【摘 要】
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以"东红"猕猴桃为试材,通过采后用不同浓度(0、0.25、0.50、0.75μL·L-1)1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）进行处理后,将果实至于（20.0±0.5）℃层析冷柜中对其进行货架
【机 构】
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贵阳学院食品与制药工程学院; 贵州省果品加工工程技术研究中心;
【基金项目】
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贵州省科技计划资助项目(黔科合平台人才[2019]5644);贵州省科技计划资助项目(黔科合成果[2019]4254号);贵阳学院科研资金资助项目(GYU-KY-[2021])
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以"东红"猕猴桃为试材,通过采后用不同浓度(0、0.25、0.50、0.75μL·L-1)1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）进行处理后,将果实至于（20.0±0.5）℃层析冷柜中对其进行货架期贮藏,研究"东红"猕猴桃果实品质的变化,以期为延长猕猴桃货架期品质提供参考依据。结果表明:0.75μL·L-1 1-MCP能够有效地抑制"东红"猕猴桃果实硬度、b*值、超氧化物歧化酶（SOD）活性及过氧化氢酶（CAT）活性的下降;0.75μL·L-1及0.50μL·L-1 1-MCP均能够显著降低"东红"猕猴桃果实呼吸强度、乙烯生成速率和脂氧合酶（LOX）活性;0.25、0.50、0.75μL·L-1 1-MCP能够更好地推迟"东红"猕猴桃果实可溶性固形物含量的上升,而不同浓度1-MCP处理间对"东红"猕猴桃果实可滴定酸含量的作用效果无显著差异。综合比较,0.75μL·L-1 1-MCP能够更好地保持"东红"猕猴桃的货架期品质,其次为0.50μL·L-1 1-MCP。综合考虑"东红"猕猴桃货架期品质变化及成本,建议"东红"猕猴桃的1-MCP使用浓度为0.50～0.75μL·L-1。
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