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香水莲是睡莲科睡莲属中一类大型的热带睡莲，是一种多年生宿根水生花卉，因其花色艳丽，姿态优雅、清丽，还具有清雅宜人的香味，被誉为“水中女神”。20世纪70年代，台湾园林部门在引进美国睡莲的基础上，选育出金、黄、红、紫、蓝、赤、绿等9种不同花色的香水莲品种。香水莲性喜温暖、强光照环境，气温低于15℃，植株即生长不良，10℃时球茎开始休眠，长时间低温环境下，球茎极易受冻腐烂。杭州市冬季寒冷，香水莲只能作为一年生栽培，推广应用受到很大的局限。