论文部分内容阅读
8月4日
水里淘“金”黑龙江五大连池景区是由火山喷发、熔岩堵塞河道形成的五个串珠状湖泊，这些湖泊里的水是偏硅酸盐矿泉水，不含铁也不含气，但是池水磁化能力强，含氧丰富。五大连池矿泉鱼养殖水面有8600多公顷，每年捕捞量在150万公斤。养鸭场的水源补给来自地下的矿泉水，因为这些鸭子长期喝矿泉水，加上捕食水里的小鱼、小虾，鸭蛋不仅大而且蛋黄紧实有弹性。煮熟后的矿泉鸭蛋黄油汪汪，像沙粒一样绵软细腻，颇受消费者的欢迎。
一般来说，世界各地的矿泉温泉多冷泉少，能浴泉多能饮泉少。而五大连池的矿泉水能饮能浴，还能养鱼养鸭。当地依托矿泉水和独特的火山地貌不仅发展了旅游业，而且还利用得天独厚的地理条件，养出了矿泉鱼，下出了矿泉鸭蛋，实实在在做到了水中捞金。（联系电话：0456-7296999）
8月5日
香草上餐桌 百里香，是较为常见的香草品种之一。全株具有浓郁的芳香，主要应用于芳香调料、提取精油、药用和园艺盆栽观赏。百里香的鲜茎叶可用于烹调料理，干品可与其他芳香料混合，用于烹调鱼和肉类，能使肉类特别香。
甜叶菊是一种含糖量很高的菊科植物，是理想的甜味剂，对肥胖症和糖尿病患者尤为适宜。
由于香草可赏叶、可闻香，还能去腥、防腐、助消化，所以做成菜肴不但可以增加食欲，还能赋予食物更丰富的口感变化。这些优势让香草也成了饭店、餐厅经常用到的配菜食材。通过厨师的妙手，香草作为配菜，如今已经开发出来的菜肴有近百种。香草上餐桌，让消费者饱了口福，提升了美食的品位。（联系电话：010-65419967 65425788）
8月8日
养生系列之海鲜篇 海参，因营养丰富而著称，因补益作用类似人参而得名，是非常名贵的一种海产品。它富含50多种营养成分，其中蛋白质含量高达65%，是典型的高蛋白低脂肪食品。在我国，大约有140种海参，能吃的有20多种。由于海参有一定的滋补作用，所以患感冒或有急性肠胃炎的时候，一般不要食用。
鲍鱼，是头数越少越珍贵，一般一头鲍表示一个鲍鱼重500克，七头鲍就表示七个鲍鱼重500克。头数越小，鲍鱼的个头就越大，自然也就越珍贵。新鲜的鲍鱼，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的球蛋白、维生素、微量元素等，具有滋阴补养的功效。
扇贝，又叫虾夷扇贝，是一种大型的冷水性贝类。目前在我国的山东、辽宁等北方沿海都有养殖。扇贝是非常受欢迎的一种贝类，它富含蛋白质、氨基酸以及不饱和脂肪酸，能防止血管硬化和减少血栓的形成，俗称“血管清道夫”，可以促进青少年智力开发，非常适合秋天吃。
8月9日
养生系列之昆虫篇 金蝉，俗称知了猴。通过人工养殖，不仅大大缩短了蝉的生长周期，而且也大大提高了蝉的成活率。随着金蝉养殖的发展，吃金蝉的人越来越多，现在在山东、河南、上海、北京等地尤为盛行。吃金蝉的方式也是多种多样，除了最普遍的“油炸金蝉”外，还有烤金蝉、炒金蝉，甚至拌金蝉等。可以说，养金蝉已经成为一个新兴的特色养殖业。
蝗虫，又叫蚂蚱，属于地地道道的害虫。现代医学研究表明，蝗虫的氨基酸含量相当丰富，比鱼类、肉类、大豆都要丰富。
蝈蝈，又叫哥哥、蚰子，与蟋蟀、油葫芦并称3大鸣虫。（与2010年9月10日播的内容相同）
8月10日
养生系列之龟鳖篇 经检测，每100克龟肉中，蛋白质的含量达16克，脂肪含量只有1克，糖类有1.6克左右。蛋白质含量高、脂肪含量低的龟肉，正符合现代人们崇尚健康饮食结构的需求。鳖又叫甲鱼、王八、团鱼等，在我国有20多个品种，最常见的就是中华鳖了，在南北各地都有养殖。
专家提醒消费者，龟鳖作为偏凉性的食物，秋季进补一定要对症，正常人偶尔吃一两次，可能也达不到补养的效果，当然也不会有什么副作用。如果是阴虚内热的人，多吃一些龟鳖肉对身体恢复健康还是很有好处的。正是由于龟鳖的滋补功效，消费龟鳖的人群每年都在不断扩大，龟鳖的消费量也在稳步增长，这对于养殖户来说，算是一个利好消息。
8月11日
养生系列之“蛇形”篇 黄鳝属于温热带的淡水底栖鱼类。肉质鲜美，营养丰富，被称为“水中人参”。不过其生殖情况较特殊，小时候为雌性，生殖一次后就转变成雄性，因此黄鳝只能靠野生繁殖。据了解，目前国内市场对黄鳝的需求量达300万吨。在秋季，仅上海、杭州、宁波一带的日需量缺口就达100吨以上。
鳗鱼是一种酷似蛇形没有鳞的鱼类。野生鳗鱼一般产于咸淡水交界的海域。我国的鳗鱼养殖主要集中在广东、福建沿海一带。虽然鳗鱼脂肪很高，但它是两种不饱和脂肪酸，对心血管疾病都是有益处的。鳗鱼肉有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸；维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍；鳗鱼肉中所含的磷脂更是脑细胞不可或缺少的营养，而且鳗鱼肉性甘平，不属燥热的食物，尤其适合秋天食用。
蛇在中国的种类有200多种，大部分都是无毒的，毒蛇只有60种左右。众所周知，蛇全身都是上等中药材，蛇胆可以明目，蛇皮更是消炎的一味好药，蛇肉不仅有多种氨基酸，还有能解除人体疲劳的天门冬氨酸，是脑力劳动者的良好食物
8月12日
养生系列之蔬菜篇 在我国，藕的种类很多，有藕身肥大、白嫩质脆的白花藕，这种藕大多当做水果、蔬菜食用；有藕身略细小、肉质粗硬、含淀粉多的红花藕，这种藕宜熟食、作藕粉用。
宝应荷藕因其营养丰富、脆甜爽口，深受海内外人士的青睐。
猫头藕是藕家族中较为有特色的品种。无论哪个品种的藕，一般营养价值都很高，富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。不同品种的藕，口感上多少会有些区别。如果做菜，一定要选择外皮白嫩的藕，而且加工时也不要刮去藕皮，因为藕皮富含纤维素，如果没有发霉或发黑，大可不必刮掉。还有一点就是长时间炖藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，以减少氧化。
百合又称百合蒜，根如大蒜，味如山竹，百合的地下茎为鳞茎。它富含淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。有清心安神、消除疲劳、润燥止咳的作用。兰州百合具有鳞茎肥大、肉厚味美、光泽纯白、营养丰富等优点。
山药是多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色。其特点是补而不滞，不热不燥。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用品。它有帮助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等功效。
8月15日
有钱赚的海底刺客 内容略。
8月16日
采摘园里的消暑菜 芝麻菜又叫火箭生菜，可以凉拌吃、蘸酱吃，也可以炒着吃。
穿心莲又叫榄核莲、苦胆草，不仅能清热解毒，还有消炎、消肿、止痛作用。虽然穿心莲是一味中药，但它也是一种不可多得的药食兼用型蔬菜。穿心莲如果凉拌吃，要用水先焯一下，这样可以减少一些苦涩的味道，口感会更好。据专家介绍，虽然在容易上火的夏天吃些穿心莲可以有效地清热降火，但是由于它生性寒凉，不宜多吃，尤其肺虚咳嗽、脾胃虚寒的人最好不要吃。在南方，穿心莲生长在湿热的平原、丘陵地区。引种到北方后，要特别注意控制温湿度，才有益于穿心莲的生长。
芝麻菜和穿心莲同为南方引进的凉性蔬菜，都有着不同的风味和消暑的作用，尤其在炎炎夏日很受北方消费者们的欢迎。（联系电话：400-666-7970）
开心农场里的特色菜 现在很多采摘园同质化现象严重，仅仅是能采摘蔬菜果品，形式单一，对城里人来说早就不新鲜了。而北京延庆县大榆树镇的开心农场将网络游戏与现实蔬菜采摘结合起来的做法，对城里人特别有吸引力。三五个好友一块儿来租地，每人最少租66.7平方米，由当地农民负责管理，租地者既可以种自己喜欢的蔬菜，也可以到朋友的菜地里去“偷菜”，让租地者感到其乐无穷。
8月17日
探秘胡麻 重播2010年6月30日晚上的节目，内容略。
（查询以上节目信息可拨打本刊电话：0791-86615241，或拨打中央电视台七套《每日农经》栏目电话：010-82101760）
水里淘“金”黑龙江五大连池景区是由火山喷发、熔岩堵塞河道形成的五个串珠状湖泊，这些湖泊里的水是偏硅酸盐矿泉水，不含铁也不含气，但是池水磁化能力强，含氧丰富。五大连池矿泉鱼养殖水面有8600多公顷，每年捕捞量在150万公斤。养鸭场的水源补给来自地下的矿泉水，因为这些鸭子长期喝矿泉水，加上捕食水里的小鱼、小虾，鸭蛋不仅大而且蛋黄紧实有弹性。煮熟后的矿泉鸭蛋黄油汪汪，像沙粒一样绵软细腻，颇受消费者的欢迎。
一般来说，世界各地的矿泉温泉多冷泉少，能浴泉多能饮泉少。而五大连池的矿泉水能饮能浴，还能养鱼养鸭。当地依托矿泉水和独特的火山地貌不仅发展了旅游业，而且还利用得天独厚的地理条件，养出了矿泉鱼，下出了矿泉鸭蛋，实实在在做到了水中捞金。（联系电话：0456-7296999）
8月5日
香草上餐桌 百里香，是较为常见的香草品种之一。全株具有浓郁的芳香，主要应用于芳香调料、提取精油、药用和园艺盆栽观赏。百里香的鲜茎叶可用于烹调料理，干品可与其他芳香料混合，用于烹调鱼和肉类，能使肉类特别香。
甜叶菊是一种含糖量很高的菊科植物，是理想的甜味剂，对肥胖症和糖尿病患者尤为适宜。
由于香草可赏叶、可闻香，还能去腥、防腐、助消化，所以做成菜肴不但可以增加食欲，还能赋予食物更丰富的口感变化。这些优势让香草也成了饭店、餐厅经常用到的配菜食材。通过厨师的妙手，香草作为配菜，如今已经开发出来的菜肴有近百种。香草上餐桌，让消费者饱了口福，提升了美食的品位。（联系电话：010-65419967 65425788）
8月8日
养生系列之海鲜篇 海参，因营养丰富而著称，因补益作用类似人参而得名，是非常名贵的一种海产品。它富含50多种营养成分，其中蛋白质含量高达65%，是典型的高蛋白低脂肪食品。在我国，大约有140种海参，能吃的有20多种。由于海参有一定的滋补作用，所以患感冒或有急性肠胃炎的时候，一般不要食用。
鲍鱼，是头数越少越珍贵，一般一头鲍表示一个鲍鱼重500克，七头鲍就表示七个鲍鱼重500克。头数越小，鲍鱼的个头就越大，自然也就越珍贵。新鲜的鲍鱼，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的球蛋白、维生素、微量元素等，具有滋阴补养的功效。
扇贝，又叫虾夷扇贝，是一种大型的冷水性贝类。目前在我国的山东、辽宁等北方沿海都有养殖。扇贝是非常受欢迎的一种贝类，它富含蛋白质、氨基酸以及不饱和脂肪酸，能防止血管硬化和减少血栓的形成，俗称“血管清道夫”，可以促进青少年智力开发，非常适合秋天吃。
8月9日
养生系列之昆虫篇 金蝉，俗称知了猴。通过人工养殖，不仅大大缩短了蝉的生长周期，而且也大大提高了蝉的成活率。随着金蝉养殖的发展，吃金蝉的人越来越多，现在在山东、河南、上海、北京等地尤为盛行。吃金蝉的方式也是多种多样，除了最普遍的“油炸金蝉”外，还有烤金蝉、炒金蝉，甚至拌金蝉等。可以说，养金蝉已经成为一个新兴的特色养殖业。
蝗虫，又叫蚂蚱，属于地地道道的害虫。现代医学研究表明，蝗虫的氨基酸含量相当丰富，比鱼类、肉类、大豆都要丰富。
蝈蝈，又叫哥哥、蚰子，与蟋蟀、油葫芦并称3大鸣虫。（与2010年9月10日播的内容相同）
8月10日
养生系列之龟鳖篇 经检测，每100克龟肉中，蛋白质的含量达16克，脂肪含量只有1克，糖类有1.6克左右。蛋白质含量高、脂肪含量低的龟肉，正符合现代人们崇尚健康饮食结构的需求。鳖又叫甲鱼、王八、团鱼等，在我国有20多个品种，最常见的就是中华鳖了，在南北各地都有养殖。
专家提醒消费者，龟鳖作为偏凉性的食物，秋季进补一定要对症，正常人偶尔吃一两次，可能也达不到补养的效果，当然也不会有什么副作用。如果是阴虚内热的人，多吃一些龟鳖肉对身体恢复健康还是很有好处的。正是由于龟鳖的滋补功效，消费龟鳖的人群每年都在不断扩大，龟鳖的消费量也在稳步增长，这对于养殖户来说，算是一个利好消息。
8月11日
养生系列之“蛇形”篇 黄鳝属于温热带的淡水底栖鱼类。肉质鲜美，营养丰富，被称为“水中人参”。不过其生殖情况较特殊，小时候为雌性，生殖一次后就转变成雄性，因此黄鳝只能靠野生繁殖。据了解，目前国内市场对黄鳝的需求量达300万吨。在秋季，仅上海、杭州、宁波一带的日需量缺口就达100吨以上。
鳗鱼是一种酷似蛇形没有鳞的鱼类。野生鳗鱼一般产于咸淡水交界的海域。我国的鳗鱼养殖主要集中在广东、福建沿海一带。虽然鳗鱼脂肪很高，但它是两种不饱和脂肪酸，对心血管疾病都是有益处的。鳗鱼肉有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸；维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍；鳗鱼肉中所含的磷脂更是脑细胞不可或缺少的营养，而且鳗鱼肉性甘平，不属燥热的食物，尤其适合秋天食用。
蛇在中国的种类有200多种，大部分都是无毒的，毒蛇只有60种左右。众所周知，蛇全身都是上等中药材，蛇胆可以明目，蛇皮更是消炎的一味好药，蛇肉不仅有多种氨基酸，还有能解除人体疲劳的天门冬氨酸，是脑力劳动者的良好食物
8月12日
养生系列之蔬菜篇 在我国，藕的种类很多，有藕身肥大、白嫩质脆的白花藕，这种藕大多当做水果、蔬菜食用；有藕身略细小、肉质粗硬、含淀粉多的红花藕，这种藕宜熟食、作藕粉用。
宝应荷藕因其营养丰富、脆甜爽口，深受海内外人士的青睐。
猫头藕是藕家族中较为有特色的品种。无论哪个品种的藕，一般营养价值都很高，富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。不同品种的藕，口感上多少会有些区别。如果做菜，一定要选择外皮白嫩的藕，而且加工时也不要刮去藕皮，因为藕皮富含纤维素，如果没有发霉或发黑，大可不必刮掉。还有一点就是长时间炖藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，以减少氧化。
百合又称百合蒜，根如大蒜，味如山竹，百合的地下茎为鳞茎。它富含淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。有清心安神、消除疲劳、润燥止咳的作用。兰州百合具有鳞茎肥大、肉厚味美、光泽纯白、营养丰富等优点。
山药是多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色。其特点是补而不滞，不热不燥。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用品。它有帮助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等功效。
8月15日
有钱赚的海底刺客 内容略。
8月16日
采摘园里的消暑菜 芝麻菜又叫火箭生菜，可以凉拌吃、蘸酱吃，也可以炒着吃。
穿心莲又叫榄核莲、苦胆草，不仅能清热解毒，还有消炎、消肿、止痛作用。虽然穿心莲是一味中药，但它也是一种不可多得的药食兼用型蔬菜。穿心莲如果凉拌吃，要用水先焯一下，这样可以减少一些苦涩的味道，口感会更好。据专家介绍，虽然在容易上火的夏天吃些穿心莲可以有效地清热降火，但是由于它生性寒凉，不宜多吃，尤其肺虚咳嗽、脾胃虚寒的人最好不要吃。在南方，穿心莲生长在湿热的平原、丘陵地区。引种到北方后，要特别注意控制温湿度，才有益于穿心莲的生长。
芝麻菜和穿心莲同为南方引进的凉性蔬菜，都有着不同的风味和消暑的作用，尤其在炎炎夏日很受北方消费者们的欢迎。（联系电话：400-666-7970）
开心农场里的特色菜 现在很多采摘园同质化现象严重，仅仅是能采摘蔬菜果品，形式单一，对城里人来说早就不新鲜了。而北京延庆县大榆树镇的开心农场将网络游戏与现实蔬菜采摘结合起来的做法，对城里人特别有吸引力。三五个好友一块儿来租地，每人最少租66.7平方米，由当地农民负责管理，租地者既可以种自己喜欢的蔬菜，也可以到朋友的菜地里去“偷菜”，让租地者感到其乐无穷。
8月17日
探秘胡麻 重播2010年6月30日晚上的节目，内容略。
（查询以上节目信息可拨打本刊电话：0791-86615241，或拨打中央电视台七套《每日农经》栏目电话：010-82101760）