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糖酯是一类生物表面活性剂，在食品，化妆品，医药工业中有重要用途。传统的化学法生产具有选择性差，需要高温等缺点 。酶法合成是近年来出现的新方法，本文综述了近年来有机介质中脂肪酶催化合成糖酯的研究进展。
脂肪酶催化合成糖酯研究进展
【摘 要】
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糖酯是一类生物表面活性剂，在食品，化妆品，医药工业中有重要用途。传统的化学法生产具有选择性差，需要高温等缺点 。酶法合成是近年来出现的新方法，本文综述了近年来有机介质中脂
【机 构】
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河北师范大学化学系
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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1999年5期
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