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百合（Lilium）为百合科百合属多年生植物,属球根类花卉,目前发现百合科有230属3500种。我国百合属种类共有55种,18个变种,其中有10个品种可供食用;食用百合药用价值高,保健功能好,鳞片淀粉丰富、蛋白质、糖类、果胶质、维生素含量大,并含有钙、磷、锌、铁、硒等多种微量元素和18种氨基酸。除一般性成分外,百合还含有许多具有生理功能的成份.