【摘 要】
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本试验选择3月龄体重相近、健康的黄河三角洲肉羊品系Ⅰ、品系Ⅱ和寒蒙杂交羊分别10只,每个品种羊分2个处理,分别饲喂颗粒料和全混合日粮（TMR）,每个处理5个重复。饲喂90 d后屠
【机 构】
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动物营养学国家重点实验室中国农业大学动物科学技术学院; 山东省畜牧总站; 国家肉羊产业技术体系东营试验站; 青岛农业大学动物科技学院;
【基金项目】
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国家肉羊产业技术体系(CARS-38)
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本试验选择3月龄体重相近、健康的黄河三角洲肉羊品系Ⅰ、品系Ⅱ和寒蒙杂交羊分别10只,每个品种羊分2个处理,分别饲喂颗粒料和全混合日粮（TMR）,每个处理5个重复。饲喂90 d后屠宰,采集背最长肌和半膜肌肌肉样品,研究品种（系）、料型对黄河三角洲肉羊不同部位肉品质的影响。结果表明:黄河三角洲肉羊品系Ⅰ和品系Ⅱ背最长肌的p H45min、半膜肌第3天L*、第6天L*和a*显著高于寒蒙杂交羊（P<0.05）,背最长肌和半膜肌的剪切力均显著低于寒蒙杂交羊（P<0.05）;TMR组背最长肌p H45min显著高于颗粒料组（P<0.05）,背最长肌第3天b*、剪切力显著低于颗粒料组（P<0.05）;互作效应对贮存期间半膜肌的L*和蒸煮损失有显著影响（P<0.05）。黄河三角洲肉羊品系Ⅰ、Ⅱ的肉质优于寒蒙杂交羊,TMR组的肉品质优于颗粒料组,尤其对嫩度的影响更大。
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