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酒样经水解后还原糖与斐林氏液共沸,生成氧化亚铜沉淀,稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色,根据酒样消耗体积计算酒样中总糖的含量.
露酒中总糖含量测定初探
【摘 要】
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酒样经水解后还原糖与斐林氏液共沸,生成氧化亚铜沉淀,稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色,根据酒样消耗体积计算酒样中总糖的含量.
【机 构】
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广东省酒类检测中心,广东药学院第一附属医院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年5期
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