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甘薯(Ipomoea batatas)是一种优良的家畜饲料作物,但是其块根中含有抗营养因子胰蛋白酶抑制剂。本研究为了调查甘薯品种或品系的胰蛋白酶抑制剂活性,开发出了一种简易的快速测定法,分析了8个栽培品种和199个品系。以前的常用方法是用猪胰的胰蛋白酶作为酶剂,用BAPA(苯甲基-D,L-精氨酸-P-硝基酰苯胺)作为基质进行比色测定;