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采用大气压氦气介质阻挡放电等离子体处理淀粉溶液。利用扫描电子显微镜观察淀粉的形貌，发现经等离子体处理后淀粉颗粒体积变小，并且更容易聚集。标准pH计检测发现，淀粉溶液pH值随着等离子体处理时间的延长呈现大幅度的下降，等离子体处理后立即检测和2h后检测的结果基本相同。采用高效液相色谱分析经等离子体处理过的淀粉溶液，发现主要产物中含有葡萄糖和乙酸。比较传统淀粉酸水解和等离子体水解结果可见，后者水解程度明显大于前者，说明等离子体中活性成分与淀粉溶液发生化学反应，解离淀粉长链是其水解的主要原因。等离子体与淀粉溶液反