【摘 要】
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通过菌种筛选、摇瓶发酵条件优化，系统地研究了微生物发酵生产豆粕生物肽的工艺。结果表明：枯草芽胞杆菌为最佳菌株，其豆粕生物肽最佳生产工艺条件为：种子培养时间16h，豆粕粒度40
【机 构】
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黑龙江省农业科学院大豆研究所,宁德师范高等专科学校
【基金项目】
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黑龙江省科技厅“十一五”重大攻关资助项目(GA06B402-08-4)
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通过菌种筛选、摇瓶发酵条件优化，系统地研究了微生物发酵生产豆粕生物肽的工艺。结果表明：枯草芽胞杆菌为最佳菌株，其豆粕生物肽最佳生产工艺条件为：种子培养时间16h，豆粕粒度40目，初始pH6．8，葡萄糖2％，豆粕11％，接种量6％，发酵时间48h；在此工艺条件下蛋白质降解为多肽的得率为41．18％。
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