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以亚治疗剂量将抗生素用作生长促进剂在全世界的动物生产上已经行不通。欧盟在2006年禁止了将抗生素用作生长促进剂，每天还是有新的无抗动物生产情况的出现。
这种情况对人类的健康有好处，因为这不太可能会导致细菌对治疗用抗生素产生耐药性。然而，动物的生产性能达不到其最佳水平。目前人们越来越多地关注可提高猪生产性能的抗生素替代方法，主要是通过改善动物健康，随后是通过减少动物用于应对感染和健康问题的能量、蛋白质和其他营养素，或通过使用各种不同种类的功能性原料、添加剂甚至新的饲料管理方法。
中图分类号：S816.7 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）10-0068-03
1 液态饲料和发酵型液态饲料
在提出的可选方案中，饲料管理，如液态饲料（Liquid Feed，LF）和发酵型液态饲料（Fermented Liquid Feed，FLF）在欧洲最广泛地得到关注。
液态饲料由饲料（例如谷物、副产品、维生素和矿物质）和水以1.5∶1到4∶1（千克饲料∶千克水）的比例，喂给猪之前在中央料槽中混合。这些系统基本上在有多种食品工业副产品供应的区域推广应用，以便为了降低饲料成本，进而可降低生产成本。
另一方面，饲料水混合物在一定温度下在料罐中浸泡一段时间，以便达到能够将其pH降低至4，获得较高溶度的乳酸和乳酸杆菌，和较低水平的肠杆菌。
在欧盟宣布禁止将抗生素用作猪生长促进剂后，利用发酵饲料改善猪肠道健康和仔猪以及育肥猪生长性能的兴趣显著提高。
2 发酵型液态饲料的特性
对于发酵型液态饲料而言，猪的全价饲料或谷物的发酵大概要经过三个阶段（图1）。
第一阶段，饲料原料与水混合，此时pH通常高于6；大肠杆菌细菌可以在这些条件下迅速增殖，这使得正确制备乳酸杆菌发酵比的第二阶段变得非常重要。它会通过产生有机酸（尤其是乳酸）、过氧化氢和细菌素，以及降低pH和氧化还原电位，抑制病原菌的生长。
当pH降低到4时，饲料水混合物中肠杆菌的增殖会受到抑制；当酸浓度进一步上升时，这些细菌就会死亡。
在最后一个阶段（阶段3），饲料水混合物达到一个稳定状态，其特点是乳酸菌、酵母菌、乳酸的含量较高，pH和肠杆菌水平较低。饲料的低pH和高浓度乳酸对抑制病原微生物的增殖是最好的条件。
发酵型液态饲料的这些特性促使其成为养猪生产中尤其是北欧一些国家的养猪生产中的抗生素生长促进剂的替代型方法。
3 液态饲料中的有机酸
酸化剂，如有机酸，在饲料水混合物进行发酵的开始阶段pH较高的时候可以使用，目的是：
加速发酵的第一阶段；
较少或者避免不良发酵的发生和控制副产品的质量；
防止不良细菌的生长。
有机酸作为动植物的组成成分广泛分布在自然界中。由于其能够酸化饲料和消化糜，并抑制病原微生物的生长，有机酸在商用配合饲料中被用作饲料原料有效的防腐剂已有数十年的历史。液态饲料或饮水中添加酸化剂在养殖场相当普遍。酸化剂可单独服用，或混合到饲料或饮水中后服用。
这些酸产生的其中一个功能是可以避免发生因酵母菌过度生长引发的问题，如：能量和干物质的损失，适口性的降低，或发泡；因为这些酵母菌主要产生乙酸、饲料中的异味和乙醇。在猪的日粮中，一些有机酸和它们的盐在胃肠道中能够发挥某些功能。它们最主要的功能是通过降低胃中的pH来抑制微生物的生长；但是，如上面所述，它们也能维持液态饲料饲喂系统的卫生条件和饲料质量。它们也能减少饲料的缓冲能力，改善猪肠道菌群组成。
有机酸包含一个质子和一个阴离子。质子的作用是酸化饲料和消化物，而阴离子的作用是抑制微生物的生长。除此之外，有机酸还能刺激外分泌胰腺分泌酶和碳酸氢盐，这两种物质能促进蛋白质和脂肪的消化。
一些作者发现，甲酸对液体饲料的微生物指标有较好的作用，因为它可以在发酵早期阶段抑制肠道菌的增殖。
在另一项研究中，Plumed Ferrer和von Wright（2011）发现，在发酵过程中加入弱酸能成功地降低酵母菌的生长速度且不会影响乳酸菌的生长。其他能够酸化液态饲料且有良好效果的有机酸有山梨酸钾、苯甲酸、乳酸以及它们的混合物。
4 有益影响
给断奶仔猪饲喂液态饲料和发酵型液态饲料的潜在好处与采食行为和肠胃道健康有关。
饲喂液态饲料的仔猪可以同时摄入饲料和饮水，这可以使它们较早地实现从吮吸母猪的母乳向采食固体饲料的过渡，这能防止脱水和采食量的急剧下降。
断奶后避免采食量和饮水量的急剧下降，可以改善仔猪哺乳期后的生长滞后。与饲喂液态饲料或干料的仔猪相比，饲喂发酵型液态饲料的仔猪具有多变的生产性能。
发酵型液态饲料相比干饲料或液态饲料的好处主要源自肠道pH降低。如前文所述，发酵型液态饲料pH低于4.5，这可以增强胃作为抵抗动物胃肠道中病原菌第一防线的能力。
它也会增强胃蛋白酶的活性，通过改变仔猪小肠绒毛高度和隐窝深度来提高养分的消化率。最后，食糜在胃中停留的时间更长，进而有更多的时间进行消化。
5 Gustor液在仔猪中的功效
当作为酸化剂使用时，混合酸通常比单一的酸有更好的效果，因为它们能拓宽抗菌谱。这是由于这些酸在猪消化道不同位置上表现出不同的离解特性。
酸可以以固体或液体的形式使用。固体酸化剂更容易处理，而液态酸化剂在喷洒时候容易挥发（高达20 %），但以液态方式饲喂时使用较为简便。
为了研究Gustor液（游离有机酸和丁酸钠的混合物）对饲喂液态饲料的仔猪生产性能的影响，研究人员专门设计了一个田间动物试验。试验一共采用1 865头仔猪，分设2个处理：
T1，采用对照日粮。
T2，对照日粮 1 kg/100 L Gustor液。
该试验结果表明，饲喂1 kg/t Gustor液的仔猪与对照组仔猪相比，其体重增加（3.4 %）：前者25.90 kg，后者25.06 kg；平均日增重也增加 （9.8 %）：前者447.25 g/d，后者407.47 g/d；饲料转化率提高6.2 %（图2），饲养天数变少（对照45.26 d，试验42.73 d），死淘率降低（4.52 %对比1.93 %）。从经济效益上讲，由于Gustor液的添加将增加饲料成本，研究表明添加1 kg/t的Gustor液能使动物生产具有更高的效率和成本效应。生产性能上的这些结果和其他一些作者对酸化液态饲料的研究结果一致。
6 结论
研究表明，液态饲料中添加有机酸是替代抗生素生长促进剂的一种较理想方法。有机酸能够在发酵第一阶段避免出现pH较高和不良细菌开始增殖的情况。
饲料水混合物较低的pH能抑制病原微生物的增殖，维持饲喂系统包括饲料的卫生条件，还能提高猪的肠道健康。另外，因在液态饲喂系统中使用有机酸 （Gustor 液）混合物，仔猪的生长性能也能提高。
原题名：The use of acidified liquid feed to improve pig health and performance（英文）
原作者：Cinta Sol（Norel公司技术部）、Mónica Puyalto（Norel公司产品经理）、Juan José Mallo（Norel公司技术商务总监）
这种情况对人类的健康有好处，因为这不太可能会导致细菌对治疗用抗生素产生耐药性。然而，动物的生产性能达不到其最佳水平。目前人们越来越多地关注可提高猪生产性能的抗生素替代方法，主要是通过改善动物健康，随后是通过减少动物用于应对感染和健康问题的能量、蛋白质和其他营养素，或通过使用各种不同种类的功能性原料、添加剂甚至新的饲料管理方法。
中图分类号：S816.7 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）10-0068-03
1 液态饲料和发酵型液态饲料
在提出的可选方案中，饲料管理，如液态饲料（Liquid Feed，LF）和发酵型液态饲料（Fermented Liquid Feed，FLF）在欧洲最广泛地得到关注。
液态饲料由饲料（例如谷物、副产品、维生素和矿物质）和水以1.5∶1到4∶1（千克饲料∶千克水）的比例，喂给猪之前在中央料槽中混合。这些系统基本上在有多种食品工业副产品供应的区域推广应用，以便为了降低饲料成本，进而可降低生产成本。
另一方面，饲料水混合物在一定温度下在料罐中浸泡一段时间，以便达到能够将其pH降低至4，获得较高溶度的乳酸和乳酸杆菌，和较低水平的肠杆菌。
在欧盟宣布禁止将抗生素用作猪生长促进剂后，利用发酵饲料改善猪肠道健康和仔猪以及育肥猪生长性能的兴趣显著提高。
2 发酵型液态饲料的特性
对于发酵型液态饲料而言，猪的全价饲料或谷物的发酵大概要经过三个阶段（图1）。
第一阶段，饲料原料与水混合，此时pH通常高于6；大肠杆菌细菌可以在这些条件下迅速增殖，这使得正确制备乳酸杆菌发酵比的第二阶段变得非常重要。它会通过产生有机酸（尤其是乳酸）、过氧化氢和细菌素，以及降低pH和氧化还原电位，抑制病原菌的生长。
当pH降低到4时，饲料水混合物中肠杆菌的增殖会受到抑制；当酸浓度进一步上升时，这些细菌就会死亡。
在最后一个阶段（阶段3），饲料水混合物达到一个稳定状态，其特点是乳酸菌、酵母菌、乳酸的含量较高，pH和肠杆菌水平较低。饲料的低pH和高浓度乳酸对抑制病原微生物的增殖是最好的条件。
发酵型液态饲料的这些特性促使其成为养猪生产中尤其是北欧一些国家的养猪生产中的抗生素生长促进剂的替代型方法。
3 液态饲料中的有机酸
酸化剂，如有机酸，在饲料水混合物进行发酵的开始阶段pH较高的时候可以使用，目的是：
加速发酵的第一阶段；
较少或者避免不良发酵的发生和控制副产品的质量；
防止不良细菌的生长。
有机酸作为动植物的组成成分广泛分布在自然界中。由于其能够酸化饲料和消化糜，并抑制病原微生物的生长，有机酸在商用配合饲料中被用作饲料原料有效的防腐剂已有数十年的历史。液态饲料或饮水中添加酸化剂在养殖场相当普遍。酸化剂可单独服用，或混合到饲料或饮水中后服用。
这些酸产生的其中一个功能是可以避免发生因酵母菌过度生长引发的问题，如：能量和干物质的损失，适口性的降低，或发泡；因为这些酵母菌主要产生乙酸、饲料中的异味和乙醇。在猪的日粮中，一些有机酸和它们的盐在胃肠道中能够发挥某些功能。它们最主要的功能是通过降低胃中的pH来抑制微生物的生长；但是，如上面所述，它们也能维持液态饲料饲喂系统的卫生条件和饲料质量。它们也能减少饲料的缓冲能力，改善猪肠道菌群组成。
有机酸包含一个质子和一个阴离子。质子的作用是酸化饲料和消化物，而阴离子的作用是抑制微生物的生长。除此之外，有机酸还能刺激外分泌胰腺分泌酶和碳酸氢盐，这两种物质能促进蛋白质和脂肪的消化。
一些作者发现，甲酸对液体饲料的微生物指标有较好的作用，因为它可以在发酵早期阶段抑制肠道菌的增殖。
在另一项研究中，Plumed Ferrer和von Wright（2011）发现，在发酵过程中加入弱酸能成功地降低酵母菌的生长速度且不会影响乳酸菌的生长。其他能够酸化液态饲料且有良好效果的有机酸有山梨酸钾、苯甲酸、乳酸以及它们的混合物。
4 有益影响
给断奶仔猪饲喂液态饲料和发酵型液态饲料的潜在好处与采食行为和肠胃道健康有关。
饲喂液态饲料的仔猪可以同时摄入饲料和饮水，这可以使它们较早地实现从吮吸母猪的母乳向采食固体饲料的过渡，这能防止脱水和采食量的急剧下降。
断奶后避免采食量和饮水量的急剧下降，可以改善仔猪哺乳期后的生长滞后。与饲喂液态饲料或干料的仔猪相比，饲喂发酵型液态饲料的仔猪具有多变的生产性能。
发酵型液态饲料相比干饲料或液态饲料的好处主要源自肠道pH降低。如前文所述，发酵型液态饲料pH低于4.5，这可以增强胃作为抵抗动物胃肠道中病原菌第一防线的能力。
它也会增强胃蛋白酶的活性，通过改变仔猪小肠绒毛高度和隐窝深度来提高养分的消化率。最后，食糜在胃中停留的时间更长，进而有更多的时间进行消化。
5 Gustor液在仔猪中的功效
当作为酸化剂使用时，混合酸通常比单一的酸有更好的效果，因为它们能拓宽抗菌谱。这是由于这些酸在猪消化道不同位置上表现出不同的离解特性。
酸可以以固体或液体的形式使用。固体酸化剂更容易处理，而液态酸化剂在喷洒时候容易挥发（高达20 %），但以液态方式饲喂时使用较为简便。
为了研究Gustor液（游离有机酸和丁酸钠的混合物）对饲喂液态饲料的仔猪生产性能的影响，研究人员专门设计了一个田间动物试验。试验一共采用1 865头仔猪，分设2个处理：
T1，采用对照日粮。
T2，对照日粮 1 kg/100 L Gustor液。
该试验结果表明，饲喂1 kg/t Gustor液的仔猪与对照组仔猪相比，其体重增加（3.4 %）：前者25.90 kg，后者25.06 kg；平均日增重也增加 （9.8 %）：前者447.25 g/d，后者407.47 g/d；饲料转化率提高6.2 %（图2），饲养天数变少（对照45.26 d，试验42.73 d），死淘率降低（4.52 %对比1.93 %）。从经济效益上讲，由于Gustor液的添加将增加饲料成本，研究表明添加1 kg/t的Gustor液能使动物生产具有更高的效率和成本效应。生产性能上的这些结果和其他一些作者对酸化液态饲料的研究结果一致。
6 结论
研究表明，液态饲料中添加有机酸是替代抗生素生长促进剂的一种较理想方法。有机酸能够在发酵第一阶段避免出现pH较高和不良细菌开始增殖的情况。
饲料水混合物较低的pH能抑制病原微生物的增殖，维持饲喂系统包括饲料的卫生条件，还能提高猪的肠道健康。另外，因在液态饲喂系统中使用有机酸 （Gustor 液）混合物，仔猪的生长性能也能提高。
原题名：The use of acidified liquid feed to improve pig health and performance（英文）
原作者：Cinta Sol（Norel公司技术部）、Mónica Puyalto（Norel公司产品经理）、Juan José Mallo（Norel公司技术商务总监）