【摘 要】
：
以全麦粉替代部分中筋粉制备苏打饼干,分析全麦粉添加量(0%~60%)对苏打饼干的营养特性及体外消化性的影响。结果表明,全麦粉添加量小于30%对苏打饼干的感官品质影响较小,所烤
【基金项目】
：
韩山师范学院一般项目(LY201306);潮州市科技计划项目(2013X05&2013X06);广东省自然科学基金项目(S2013040015478);广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(2013LYM0056);韩山师范学院青年计划项目(LQ201202);韩山师范学院博士启动项目(QD20130516&QD20140324)
论文部分内容阅读
以全麦粉替代部分中筋粉制备苏打饼干,分析全麦粉添加量(0%~60%)对苏打饼干的营养特性及体外消化性的影响。结果表明,全麦粉添加量小于30%对苏打饼干的感官品质影响较小,所烤制的饼干具有良好的风味。全麦粉(添加量>20%)可显著增加苏打饼干中蛋白质、总膳食纤维、灰分和植酸的含量。体外消化性分析表明,全麦苏打饼干(添加量为25%)中钙和铁的消化率分别为40%和20%,与对照组无显著差异,采用此配方制成的苏打饼干营养价值较高、且具有较好地消化吸收性。
其他文献
通过对钢琴曲《京剧瞬间》调性思维特点的分析,总结出作曲家创造性的调性扩展手法——调性镶嵌的运用,并阐述了调性镶嵌的基本概念以及同调性浮动等调性现象的异同,分析了调
陪审团制度是英美法系极具特色的制度，虽然现在学界对其历史渊源没有定论，但陪审团制度诞生于英国，发扬于美国却是不争的事实。任何制度的发生与演变必然有其深刻的社会文化根源
为了抑制绿豆在冷冻条件下老化变硬而导致的口感品质下降,本课题以新鲜绿豆为原料,经过纤维素酶酶解处理,通过正交试验,研究了不同酶解条件对绿豆抗老化性质的影响。结果表明
研究超微粉碎法破壁,提取椴树蜂花粉中总黄酮的工艺条件。正交试验结果表明,影响总黄酮含量的主次因素顺序为浸提温度>乙醇体积分数>浸提时间>料液比;得到最佳工艺条件为超微
新媒体时代,大学生创新创业平台的构建工作需要重视向新媒体领域的延伸,从而在发挥新媒体信息传播优势的基础上,为大学生创新创业平台的信息传播成效提升提供支撑。本文在对
德国当代新表现主义艺术家巴塞利茨的作品充满原始野蛮的戏谑风范。本文从时代对于人自身的哲学追问阐明艺术家作品所达到的时代高度———不可言说的言说 ,以及这种精神性与
利用变频微波萃取仪,辅助混合有机溶剂提取雨生红球藻中的虾青素,研究了单因素即提取温度、液料比与时间对虾青素提取率的影响,通过响应面试验优化提取参数,且检测了参数之间
<正>山东圣琪酵母是由山东宏河矿业集团、里彦发电有限公司两大资源型企业投资设立的一家集研发、生产、销售为一体的国家级高新技术企业,公司总投资10.5亿元,建成后可实现年
通过对石家庄市民营中小企业养老保险现状的调查发现,石家庄市民营中小企业参保率较低,其主要原因在于参保费用高、员工参保意识薄弱、政府干预机制有待完善。要保证石家庄市
近年来,宫内感染与早产发生的密切关系日益受到重视。许多资料证实产前感染与早产发生相关密切。宫内感染是指孕妇受病原体感染后所引起的胎儿感染。妊娠期由于母亲对外源性