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从１９９１年起连续三年在南京市的四个主要蔬菜基地采集了不同季节的２０种常用蔬菜样品，测定了食用部位中氟、硫、氯３种元素的含量。统计分析结果表明，三元素平均含量均明显高于清洁对照点，叶菜类蔬菜与对照差异显著，其他大部分蔬菜与对照差异不明显；三元素中氟污染最重，氯次之，硫最轻，且硫、氯含量有逐年减小趋势；工业大气污染源对蔬菜品质有一定影响，应注意蔬菜基地的合理布局。