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期刊论文
香肠乳化及工艺技术
香肠乳化及工艺技术
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:W6216286
【摘 要】
:
综述香肠乳化及工艺技术,探讨生产香肠的工艺特点,对乳化用斩拌机及其特点进行说明,具体地研究几种香肠制品制造工艺。
【作 者】
:
陈娟
【机 构】
:
天津市食品学会
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2009年6期
【关键词】
:
香肠
乳化
斩拌机
sausage
emulsion
cutter
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综述香肠乳化及工艺技术,探讨生产香肠的工艺特点,对乳化用斩拌机及其特点进行说明,具体地研究几种香肠制品制造工艺。
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