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近年来，随着社会结构呈多元化发展趋势，日本外餐饮业得到迅速发展，人们开始注重对冷冻食品的安全、安心、卫生、营养和色香味等各方面的控制要求，由此也极大推动了日本冷冻食品物流与冷链技术的发展。日本冷冻食品物流与冷链技术有何过人之处？本文分别从-40℃以下的超低温冷冻（SF级）、-20℃以下的冷冻（F级）和-20℃以上的冷藏（C级）三个层面做了具体的介绍，希望能够给业界带来一定的启示。