【摘 要】
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1主料白条净体兔肉10只.要求及说明:鲜兔肉,最好是现杀现用,或速冻保鲜兔肉.一定要新鲜,不可有任何腐败现象.否则,不仅口感不好,甚至有害于消费者.兔肉每只胴体重1.25千克左
【机 构】
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哈尔滨市前兴隆家兔繁育推广中心150088
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1主料白条净体兔肉10只.要求及说明:鲜兔肉,最好是现杀现用,或速冻保鲜兔肉.一定要新鲜,不可有任何腐败现象.否则,不仅口感不好,甚至有害于消费者.兔肉每只胴体重1.25千克左右,体重太大不便加工制作,月龄在5个月左右,不选老兔;也不要体重太小的,制作出成品不美观,口感不好.兔肉不带头,去心、肝、肺、肾,剃去体表的软组织,剪去血脖淤血部分,削去横隔膜,挖除肛门及阴部两侧臭腺,洗净胸、腹腔血污.活兔或兔肉通过卫检,无传染病,无脓肿病,无淤血块,七成膘以上,肌肉丰满,无毒,无农药和抗菌素等残留,达到绿色食品标
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