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本文从食品安全的角度出发,对熏烤肉制品中的有害物质苯并(a)芘的产生,对人体的危害作用,以及控制熏烤肉制品中苯并(a)芘残留的方法进行了初步的研究。这对提高熏烤肉制品品质和对苯并(a)芘进行深入的研究具有重要意义。
熏烤肉制品中苯并芘的危害及控制措施
【摘 要】
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本文从食品安全的角度出发,对熏烤肉制品中的有害物质苯并(a)芘的产生,对人体的危害作用,以及控制熏烤肉制品中苯并(a)芘残留的方法进行了初步的研究。这对提高熏烤肉制品品
【机 构】
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渭南师范学院化学与生命科学学院
【出 处】
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氨基酸和生物资源
【发表日期】
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2012年03期
【基金项目】
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陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目(2011JQ4014)
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