【摘 要】
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对鲍鱼内脏蛋白肽(AVP)的基本成分、分子质量分布和氨基酸组成等理化性质和体外抗氧化活性进行探究。以正常组、模型组和GSH组作为对照,考察低、中、高剂量组(125,250和500 m
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院,厦门市海洋功能食品重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31571835);海洋公益性行业科研专项(201405016)
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对鲍鱼内脏蛋白肽(AVP)的基本成分、分子质量分布和氨基酸组成等理化性质和体外抗氧化活性进行探究。以正常组、模型组和GSH组作为对照,考察低、中、高剂量组(125,250和500 mg/kg AVP)对D-半乳糖致氧化损伤小鼠的影响,评价AVP的体内抗氧化活性。结果显示:AVP除含主成分蛋白外,还含有5.11%多糖和少量的矿物质元素,分子质量主要分布在180~500 u范围。AVP中疏水性氨基酸和支链氨基酸分别占结构氨基酸的49.77%和22.92%,清除羟自由基和DPPH自由基活性的EC50值分别为1.
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