【摘 要】
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【正】 黄原胶(Xanthan gum)又黄单胞细菌多糖或汉生胶,是一种高分子天然碳水化合物。黄原胶工业化生产是采用兰黑腐病单胞菌(Xanthomonas compestris)发酵法制成的。它有很
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【正】 黄原胶(Xanthan gum)又黄单胞细菌多糖或汉生胶,是一种高分子天然碳水化合物。黄原胶工业化生产是采用兰黑腐病单胞菌(Xanthomonas compestris)发酵法制成的。它有很多优良的性能:①在热水和冷水中有良好的溶解性;②有良好的增粘性;③有很高的稳定性;④可同多种物质互配,具有良好的兼容性;⑤有良好的触变性和假塑性;⑥有良好的分散作用,乳化稳定作用和悬浮颗粒的能力;⑦在适宜的PH下,黄原胶分子能和高价金属离子凝胶
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