论文部分内容阅读
对抗氧化指标在发酵过程中的变化规律以及与啤酒抗老化值之间的相关性进行研究.结果表明,啤酒的乙醛含量与啤酒的TBA值之间有明显的正相关性.啤酒的初始TBA值和啤酒的RSV之间有明显的负相关性.成品酒的乙醛与啤酒RSV之间有负相关性,而二氧化硫和多酚与RSV之间有正相关性.
啤酒抗氧化指标与风味保鲜期的相关性研究
【摘 要】
：
对抗氧化指标在发酵过程中的变化规律以及与啤酒抗老化值之间的相关性进行研究.结果表明,啤酒的乙醛含量与啤酒的TBA值之间有明显的正相关性.啤酒的初始TBA值和啤酒的RSV之间
【机 构】
：
中国食品发酵工业研究院酿酒工程研发部,深圳金威啤酒酿造有限公司,深圳金威啤酒有限公司
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
2005年1期
其他文献
据《全球饮料市场》报道，到2005年为止，全球葡萄酒消费量已连续7年保持增长。2005年，全球共消费26亿箱葡萄酒。增幅最大的是美国、英国和中国。去年，中国成为全球葡萄酒消费增长
以雪莲、灵芝等为原料研制保健酒，配方独特。工艺包括药材精选、分类粉碎、分组分溶剂在不同温度下浸泡、回流提取、调配、精制、过滤等。成品酒经冷冻实验和保温实验稳定性较
利用白酒专用大口径毛细管柱可以快速测定白酒中的醇类、酯类、酸类和醛类等，仅用20min就完成对白酒中22个组分的测定，许多难分离物质经过条件优化后均能得到很好的分离．回收率
以啤酒酵母SC-4为出发菌株,经UV诱变育种后获得一株亮氨酸缺陷型菌株MS-11.与出发菌株相比,该菌株杂醇油生成量下降了25.47%,其他发酵性能基本保持不变.MS-11在较高主发酵温
2004年12月19日，《北大商业评论》2004年管理年会发布了2004年中国100个最具价值消费品牌评估报告，贵州茅台入选。
西文以１２－１５岁国人儿童牙齿为研究对象，通过有限元计算和光弹性实验方法，对牙齿及牙周组织受力后的应力变化进行了分析，获得了在确保牙周组织受到较均匀的机制刺激的前提下，使牙齿达到
Effect of Cleft Lip and Palate Repair on Craniofacial Morphology in Patients with Unilateral Complet
目的:通过对替牙期正常儿童及单侧完全唇腭裂(UCLP)患者X线头影测量侧位片进行比较研究,了解唇腭裂及其手术对颌骨发育的影响,探索继发畸形的发病机制.方法:将替牙期的正常儿
本文报告应用硝酸钾——牙周塞治法治疗牙根面外露及线状楔损所致的牙本质敏感症127例(286颗牙),总有效率91.3％。通过本组病例分析,表明本法具有方法简单、疗效好、牙不染色、