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摘 要：随着转基因食品的商品化，如何科学地对待转基因食品的安全性问题成为当前社会广为关注的话题。通过介绍转基因食品的国内外研究现状及现存问题，分析了转基因食品对人们生产生活的弊端，指出了转基因食品的潜在隐患，针对性地提出了解决转基因食品安全性问题的措施。
关键词：转基因食品；危害；问题；安全性；对策
随着社会的发展和生物技术的进步，转基因食品走进人们的生活。转基因食品是通过基因工程将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体内，并有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质）。转基因食品与大众的日常生活息息相关，伴随着转基因食品的商品化，其存在一些安全隐患，如何科学地对待转基因食品的安全性问题成为当前社会广为关注的话题。
一、国内外研究现状及问题
基因工程技术有许多好处，可以改良风味和营养价值，延长保质期。目前北美已有许多转基因食品相继上市，进行商业化生产，但目前国际社会对转基因食品安全性仍有相当大的争议。
（一）国内外研究现状
美国对转基因食品管理主要由美国食品药物管理局（FDA）制订安全与法规问题，并配合美国农业部（USDA）、环保署（EPA）及各咨询程序。一方面，对于类似已准许上市之类似产品申请，FDA执行流程已有简化之趋势。另一方面，对于其他转基因产品，例如经基因修饰之食用微生物则尚未有具体措施。
我国于1996年开始进口转基因食品，于2002年正式进入各个超级市场进行出售。我国非常重视转基因技术的应用研究，在农田试验水平和商业化方面处于世界领先水平。我国首创将鱼的耐寒基因植入西红柿内，得到了转基因抗寒西红柿，并且在转基因动物技术方面也取得一些成就，目前已获得转基因鱼、兔、鸡等，还获得了可在乳汁中表达药用蛋白凝血因子X的转基因山羊[1]。
（二）转基因食品的现存问题
目前全球普遍关注的转基因食品安全性问题包括3个方面： 第一方面是食品本身的安全性。一是食品毒性，导人的基因有些来自细菌、病毒和其他生物体，其外源基因及其表达产物是否安全。二是食品过敏性，导人基因的来源及序列是否会产生新的致敏原。三是抗生素的抗性，由于目前在基因工程中运用的标记基因大多数为抗生素抗性标记基因（如卡那霉素抗性基因），使其具有对某一种抗生素的抗性，从而影响抗生素治疗的有效性[2]。
第二个方面是生态环境的安全。一是基因扩散，转基因向野生植物漂移。二是食物链的破坏、打破物种的动态平衡和多样性。三是新病原菌的产生造成难以防治的突变。
第三个方面是国家的经济安全。发达国家凭借先进的生物技术水平，在专利权方面导致新的垄断，如“终止于技术”专利就使得农民无法留种，使遗传工程技术公司能够谋取高额利润，在国际社会引起很大反响。
二、转基因食品的危害
自从转基因作物大规模种植以来，有关转基因食品的争议一直不断。1998年8 月，英国某研究所的科学家Pusztai 教授报道，幼鼠食用转基因土豆后，使幼鼠内脏和免疫系统受损，阻碍小鼠生长，这是最早针对转基因食品安全性提出的研究报告。
（一）未進行较长时间的安全性试验
转基因食品改变了我们所日常食品的自然属性，它所使用的生物物质不是人类食品安全提供的部份，未进行长时间的安全试验，没有人知道这类食品是否安全。
（二）产生毒素
转基因食品可能产生不可预见的生物突变，会在食品中产生新的毒素。Losey等报道，在一种植物马利筋叶片上撒有转基因Bt玉米花粉后，普累克西普斑蝶食用叶片就长得少，长得慢，4天的幼虫的死亡率44%。而对照组（饲喂不撒Bt玉米花粉的叶片）无一死亡[3]。
（三）过敏或变态反应
转基因技术可能会在食品中产生未知的变态反应原。据报告，科学家把巴西胡桃的特性移植到黄豆上去，结果却使一些对胡桃过敏的人在摄取黄豆时有过敏的可能性。
（四）造成基因污染，影响其他物种
大量的转基因生物进入自然界后会与野生物种杂交，造成基因污染，从而影响生物多样性的保护。比如转基因作物中的一些抗除草剂、杀虫剂和病毒的抗性基因有可能通过花粉杂交等途径向其同种或近缘野生种转移，使其获得转基因生物体的抗逆特性，对其他作物构成严重威胁[4]。
三、解决转基因食品安全性问题的对策
（一）加强对转基因食品的监管
目前对于转基因食品的安全监管，仅限于特定品种和特定环节，然而农业食品环节复杂丰富，从种子到植株，从植株到食物，环节多样而复杂，这种方法也是不完善的。
政府应该致力于完善全程监管体系，对各种转基因食品都要建立经营档案，对生产从源头上进行监管，这个政策可可以缓慢地据品种开始推行，推行过程中必须注意品种的全面性，不应该差异化地针对一些品种。
（二）完善法律体系，统一法例法规
转基因技术和转基因食品方面的最高法规是2001年国务院颁布的《农业转基因生物安全管理条例》，2002年以来，以农业部部长令的形式先后发布了与《条例》配套的4个管理办法，但至今未构成一个完整的、针对转基因食品的法规系统[5]。国家应该完善立法，制定转基因食品管理的最高法律，统一政府的各项行政法规，改变政出多门，互相推卸责任，降低办事效率的现状。
（三）健全强制标识制度
按照农业部颁布的《农业转基因生物标识管理办法》规定，对3类产品实行强制标志。要尽快建立健全强制标识制度。要求任何转基因产品或含有转基因成分的产品均要进行明显的标识，并且切实加强标识的执行力度。要将知情权和选择权还给消费者。
（四）建立统一完善的评价和检测标准
国家有关部门应该尽早建立统一完善的安全评价体系和检测标准，这样才能对转基因食品进行有效的检测与评价。 第一，根据谨慎原则，应对转基因食品的研究及其商业化实行严格规范的管理，努力使其风险降到最小程度。第二，应加强对转基因食品检测的力度，制定出一套符合我国实际情况、既经济又准确的转基因食品检测及安全评价体系。
（五）提高信息透明度，加强公众参与
首先要积极宣传，加强公众对转基因食品的科学认识，提高转基因食品相关信息透明性和安全管理的公众可参与性。其次要召开多种形式的论证会、听证会、保证公众的参与权。最后，要发展各种转基因食品管理和监督的第三方部门和组织，使其从第三方的角度进行监管。这样，在未来，转基因食品才有可能在一个完善的体系内被监管和控制。
（六）坚持以人为本，加强科学研究
首先，应转变政府的科研政策导向，为转基因技术的研究提供政策支持，使科研在一个宽松适宜的政策环境中进行。其次，应不断加大对科研的投人力度，提高研究的物质基础，最终探索出一条具有中国特色的研究发展路子。最后，要追求研发资源投入的效率，杜绝盲目投入，做到高效投入、高额产出。
（七）加强公共宣传，正确引导公众
第一，增加宣传途径，加大电视、报刊等大众媒体的报道力度，普及转基因食品的知识。第二，调整宣传内容，正确发挥媒体的指引作用，引导公众科学、理性地对待转基因技术，为这项技术在我国的发展营造一个良好的社会环境，使这项技术最大限度地造福人类。
综上所述，转基因食品是20世纪人类创造的一项重要科技成果，在技术上，有着突出的先进性，进一步满足了人们的需求，但由于技术的局限性，转基因食品對人和环境的影响具有不确定性，存在一定的潜在危害。如何应对转基因食品带来的潜在危害，保证转基因食品安全，是进一步发展转基因食品必须解决的问题。因此应该加大对转基因食品的监管力度，完善法律制度，提高公众参与力度，加强科学研究等，从各个方面解决转基因食品安全问题，使转基因食品更好地造福于人类。
参考文献
[1]杨洋，吴春兰.国内外转基因食品现状及其安全管理[J].食品工业科技，2004，06：118-121.
[2]管开明.转基因作物及食品的利益相关者分析[J].自然辩证法研究，2012，07：89-94.
[3]杨东升.转基因食品现状及潜在风险综述[J].食品研究与开发，2004，01：3-6.
[4]杨洋，吴春兰.国内外转基因食品现状及其安全管理[J].食品工业科技，2004，06：118-121.
[5]王永佳，连丽霞.关于转基因食品安全性的探讨[J].科技导报，2007，22：58-62.
[6]曹华明.转基因作物的食品安全与生态风险[J].天津农业科学，2013，11：56-58.
作者简介：
何丹丹（1993-），女，河南省焦作市，学校：新乡学院，2012级专科生，管理学院物业管理专业 研究方向：转基因食品，物业管理。
关键词：转基因食品；危害；问题；安全性；对策
随着社会的发展和生物技术的进步，转基因食品走进人们的生活。转基因食品是通过基因工程将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体内，并有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质）。转基因食品与大众的日常生活息息相关，伴随着转基因食品的商品化，其存在一些安全隐患，如何科学地对待转基因食品的安全性问题成为当前社会广为关注的话题。
一、国内外研究现状及问题
基因工程技术有许多好处，可以改良风味和营养价值，延长保质期。目前北美已有许多转基因食品相继上市，进行商业化生产，但目前国际社会对转基因食品安全性仍有相当大的争议。
（一）国内外研究现状
美国对转基因食品管理主要由美国食品药物管理局（FDA）制订安全与法规问题，并配合美国农业部（USDA）、环保署（EPA）及各咨询程序。一方面，对于类似已准许上市之类似产品申请，FDA执行流程已有简化之趋势。另一方面，对于其他转基因产品，例如经基因修饰之食用微生物则尚未有具体措施。
我国于1996年开始进口转基因食品，于2002年正式进入各个超级市场进行出售。我国非常重视转基因技术的应用研究，在农田试验水平和商业化方面处于世界领先水平。我国首创将鱼的耐寒基因植入西红柿内，得到了转基因抗寒西红柿，并且在转基因动物技术方面也取得一些成就，目前已获得转基因鱼、兔、鸡等，还获得了可在乳汁中表达药用蛋白凝血因子X的转基因山羊[1]。
（二）转基因食品的现存问题
目前全球普遍关注的转基因食品安全性问题包括3个方面： 第一方面是食品本身的安全性。一是食品毒性，导人的基因有些来自细菌、病毒和其他生物体，其外源基因及其表达产物是否安全。二是食品过敏性，导人基因的来源及序列是否会产生新的致敏原。三是抗生素的抗性，由于目前在基因工程中运用的标记基因大多数为抗生素抗性标记基因（如卡那霉素抗性基因），使其具有对某一种抗生素的抗性，从而影响抗生素治疗的有效性[2]。
第二个方面是生态环境的安全。一是基因扩散，转基因向野生植物漂移。二是食物链的破坏、打破物种的动态平衡和多样性。三是新病原菌的产生造成难以防治的突变。
第三个方面是国家的经济安全。发达国家凭借先进的生物技术水平，在专利权方面导致新的垄断，如“终止于技术”专利就使得农民无法留种，使遗传工程技术公司能够谋取高额利润，在国际社会引起很大反响。
二、转基因食品的危害
自从转基因作物大规模种植以来，有关转基因食品的争议一直不断。1998年8 月，英国某研究所的科学家Pusztai 教授报道，幼鼠食用转基因土豆后，使幼鼠内脏和免疫系统受损，阻碍小鼠生长，这是最早针对转基因食品安全性提出的研究报告。
（一）未進行较长时间的安全性试验
转基因食品改变了我们所日常食品的自然属性，它所使用的生物物质不是人类食品安全提供的部份，未进行长时间的安全试验，没有人知道这类食品是否安全。
（二）产生毒素
转基因食品可能产生不可预见的生物突变，会在食品中产生新的毒素。Losey等报道，在一种植物马利筋叶片上撒有转基因Bt玉米花粉后，普累克西普斑蝶食用叶片就长得少，长得慢，4天的幼虫的死亡率44%。而对照组（饲喂不撒Bt玉米花粉的叶片）无一死亡[3]。
（三）过敏或变态反应
转基因技术可能会在食品中产生未知的变态反应原。据报告，科学家把巴西胡桃的特性移植到黄豆上去，结果却使一些对胡桃过敏的人在摄取黄豆时有过敏的可能性。
（四）造成基因污染，影响其他物种
大量的转基因生物进入自然界后会与野生物种杂交，造成基因污染，从而影响生物多样性的保护。比如转基因作物中的一些抗除草剂、杀虫剂和病毒的抗性基因有可能通过花粉杂交等途径向其同种或近缘野生种转移，使其获得转基因生物体的抗逆特性，对其他作物构成严重威胁[4]。
三、解决转基因食品安全性问题的对策
（一）加强对转基因食品的监管
目前对于转基因食品的安全监管，仅限于特定品种和特定环节，然而农业食品环节复杂丰富，从种子到植株，从植株到食物，环节多样而复杂，这种方法也是不完善的。
政府应该致力于完善全程监管体系，对各种转基因食品都要建立经营档案，对生产从源头上进行监管，这个政策可可以缓慢地据品种开始推行，推行过程中必须注意品种的全面性，不应该差异化地针对一些品种。
（二）完善法律体系，统一法例法规
转基因技术和转基因食品方面的最高法规是2001年国务院颁布的《农业转基因生物安全管理条例》，2002年以来，以农业部部长令的形式先后发布了与《条例》配套的4个管理办法，但至今未构成一个完整的、针对转基因食品的法规系统[5]。国家应该完善立法，制定转基因食品管理的最高法律，统一政府的各项行政法规，改变政出多门，互相推卸责任，降低办事效率的现状。
（三）健全强制标识制度
按照农业部颁布的《农业转基因生物标识管理办法》规定，对3类产品实行强制标志。要尽快建立健全强制标识制度。要求任何转基因产品或含有转基因成分的产品均要进行明显的标识，并且切实加强标识的执行力度。要将知情权和选择权还给消费者。
（四）建立统一完善的评价和检测标准
国家有关部门应该尽早建立统一完善的安全评价体系和检测标准，这样才能对转基因食品进行有效的检测与评价。 第一，根据谨慎原则，应对转基因食品的研究及其商业化实行严格规范的管理，努力使其风险降到最小程度。第二，应加强对转基因食品检测的力度，制定出一套符合我国实际情况、既经济又准确的转基因食品检测及安全评价体系。
（五）提高信息透明度，加强公众参与
首先要积极宣传，加强公众对转基因食品的科学认识，提高转基因食品相关信息透明性和安全管理的公众可参与性。其次要召开多种形式的论证会、听证会、保证公众的参与权。最后，要发展各种转基因食品管理和监督的第三方部门和组织，使其从第三方的角度进行监管。这样，在未来，转基因食品才有可能在一个完善的体系内被监管和控制。
（六）坚持以人为本，加强科学研究
首先，应转变政府的科研政策导向，为转基因技术的研究提供政策支持，使科研在一个宽松适宜的政策环境中进行。其次，应不断加大对科研的投人力度，提高研究的物质基础，最终探索出一条具有中国特色的研究发展路子。最后，要追求研发资源投入的效率，杜绝盲目投入，做到高效投入、高额产出。
（七）加强公共宣传，正确引导公众
第一，增加宣传途径，加大电视、报刊等大众媒体的报道力度，普及转基因食品的知识。第二，调整宣传内容，正确发挥媒体的指引作用，引导公众科学、理性地对待转基因技术，为这项技术在我国的发展营造一个良好的社会环境，使这项技术最大限度地造福人类。
综上所述，转基因食品是20世纪人类创造的一项重要科技成果，在技术上，有着突出的先进性，进一步满足了人们的需求，但由于技术的局限性，转基因食品對人和环境的影响具有不确定性，存在一定的潜在危害。如何应对转基因食品带来的潜在危害，保证转基因食品安全，是进一步发展转基因食品必须解决的问题。因此应该加大对转基因食品的监管力度，完善法律制度，提高公众参与力度，加强科学研究等，从各个方面解决转基因食品安全问题，使转基因食品更好地造福于人类。
参考文献
[1]杨洋，吴春兰.国内外转基因食品现状及其安全管理[J].食品工业科技，2004，06：118-121.
[2]管开明.转基因作物及食品的利益相关者分析[J].自然辩证法研究，2012，07：89-94.
[3]杨东升.转基因食品现状及潜在风险综述[J].食品研究与开发，2004，01：3-6.
[4]杨洋，吴春兰.国内外转基因食品现状及其安全管理[J].食品工业科技，2004，06：118-121.
[5]王永佳，连丽霞.关于转基因食品安全性的探讨[J].科技导报，2007，22：58-62.
[6]曹华明.转基因作物的食品安全与生态风险[J].天津农业科学，2013，11：56-58.
作者简介：
何丹丹（1993-），女，河南省焦作市，学校：新乡学院，2012级专科生，管理学院物业管理专业 研究方向：转基因食品，物业管理。