今年10月份以来，我国食糖价格暴涨，目前已高达6600元／吨，比9月份上涨了15％。比2009年同期上涨60％，比2008年同期上涨80％。受此影响，超市中500克包装的白砂糖价格已经由原来的3.85元涨到4.30元以上，1000克装的由7.5元涨到了8.5元。糕点和糖果也正在酝酿提价。为了保障市场供给，本榨季10月份第一批国储糖22万吨已经进行拍卖。那么，是何原因导致食糖价格暴涨呢?分析起来主要有以下三个方面的因素。
　　
　　我国食糖连续三个榨季产不足需，供求缺口较大
　　
　　我国食糖消费一直呈刚性快速增长。年增速在5％～8％之间，远远高于全球平均水平的2.3％。而我国食糖产量则呈周期性波动震荡，2008/2009榨季和2009/2010榨季连续两年食糖减产，产需之间存在明显缺口。而刚刚开始的2010/2011榨季，虽然预计食糖产量呈恢复性小幅增长，但产需之间依然存在200万吨以上的缺口，是第三个年头产不足需。较大的供求缺口推动我国食糖价格从2008/2009榨季开始逐步走高，到今年开始出现迅猛增长。
　　
　　受灾情影响，全球食糖预测产量一再调减
　　
　　国际食糖价格走高对国内糖价起到推波助澜的作用。虽然预计2010.2011榨季全球食糖产量有所增长，将结束连续两年的产不足需，但受灾情影响，全球食糖过剩预测量一再下调，从原来的400多万吨大幅下调为120万吨。受此影响，近日国际糖价已涨到28美分／磅左右，比上个月均价上涨了25％，再次逼近历史高位。而我国食糖价格就是在国内外供求基本面的共同作用之下。正被推上历史高峰。
　　
　　10月份新糖尚未大规模上市，国内市场青黄不接
　　
　　2010/2011榨季于10月1日开始，但10月份真正上市的只有为数不多的甜菜糖，占我国90％以上产量的甘蔗糖需要等到11月中下旬才能陆续进入市场。在国内食糖200万吨供求缺口的基本形势下。10月份国内食糖市场青黄不接，缺口效应在短期内被集中放大，使国内糖价大幅攀升至历史高位。虽然10月份国家抛售22万吨国储糖补充市场供求。但对国内食糖价格高企局面影响不大。预计11月中下旬随着甘蔗糖大规模上市，国内糖价将出现小幅回调，后期整体将保持在5500～6500元／吨之间，高于2009/2010榨季的年均价5000元／吨。为了补充国内食糖供应缺口，国家将通过国储糖投放和增加进口等手段进行宏观调控。保障国内食糖供给。
　　值得强调的是，虽然目前食糖价格随着其他农产品价格一同大幅上涨，但从很大程度上来说，现在的高糖价是长期被压抑之后的合理性回归。我国制糖产业一直以来都是弱势产业，近三年糖价一直在4000元／吨以下低位运行，而生产成本上升较快，目前制糖成本在4200～4800元／吨之间。长期的低糖价使得糖农和制糖企业利润空间被大幅压缩，甚至出现亏损，糖农生产积极性受挫，制糖产业陷入周期性波动。合理的糖价可以保障糖农和制糖企业有适度的利润空间，对促进制糖产业健康发展有积极作用。