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<正> 肉干是将新鲜瘦肉加入各种调料经煮熟、修整、烘干所制成的肉制品。按原料分,有猪肉干、牛肉干;按形状分,有片状、条状、粒状等;按配料可分为五香肉干、辣味肉干、咖喱肉干等;按加工方式分,有烧烤、油炸等。其加工工艺如下:
肉干加工技术
【摘 要】
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<正> 肉干是将新鲜瘦肉加入各种调料经煮熟、修整、烘干所制成的肉制品。按原料分,有猪肉干、牛肉干;按形状分,有片状、条状、粒状等;按配料可分为五香肉干、辣味肉干、咖喱
【机 构】
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淄博市食品公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1991年01期
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