【摘 要】
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<正> 传统白酒多在60度以上,属烈性酒。随着世人饮用习惯的改变和国家政策以及市场导向的变化,酒类正向着低度、优质、多样化的趋势发展,由于多方面的原因,中低度白酒发展速
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<正> 传统白酒多在60度以上,属烈性酒。随着世人饮用习惯的改变和国家政策以及市场导向的变化,酒类正向着低度、优质、多样化的趋势发展,由于多方面的原因,中低度白酒发展速度甚慢,工艺技术落后是限制发展的因素之一。具体的说,白酒加水降度,产生乳白色浑浊以及原酒风味改变,这两大技术难点未能很好的解决。因此,中低度白酒规模性的生产面临着技术挑战,而这场技术挑战对国家名优白酒来说更加严峻。名优
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