【摘 要】
：
对竹荚鱼发酵香肠的配方进行设计,通过单因素试验确定了猪肥肉、大豆蛋白、淀粉、水分保持剂(焦磷酸钠、三聚磷酸钠),以及香辛料的添加量对产品风味的影响。得出最佳配方为:
论文部分内容阅读
对竹荚鱼发酵香肠的配方进行设计,通过单因素试验确定了猪肥肉、大豆蛋白、淀粉、水分保持剂(焦磷酸钠、三聚磷酸钠),以及香辛料的添加量对产品风味的影响。得出最佳配方为:猪肥肉、大豆蛋白、淀粉、水分保持剂(焦磷酸钠、三聚磷酸钠)、香辛料(味精、姜、黄酒、酱油、白糖、白胡椒粉、大蒜粉)、其他(水4%,食盐2%,β-CD 0.6%,异VC-Na 0.1%,红曲粉0.01%,弹脆素0.3%,内脂、亚硝酸钠0.015%)、接种量0.2%。
其他文献
正因为中国经济的飞速发展,与此同时也给中国带来了严重的能源短缺。这个现象自进入二十一世纪以来更成为一个严峻的问题。在建设一个繁荣的社会的过程中,能源对其可持续发展
倭寇现象是明代重大的历史事件。在明清两代的文坛上,出现了很多反映倭寇入侵的小说。《戚南塘剿平倭寇志传》是迄今为止人们已发现的,唯一的一部以抵抗东南倭患为主题的长篇
随着教育部对高等职业教育教学的要求,对于操作性强的计算机专业课程的教学和考核方式必须顺应要求而改革。特别是考核方式,要摒弃传统的“一张试卷定成绩”的评价方式以及“
新一代图像压缩标准JPEG2000,以其优良的压缩特性,适应于社会多个领域,但是由于它的算法实现复杂,而且耗时较长,影响了JPEG2000的推广和应用,因此研究和实现JPEG2000压缩编码
激励是现代企业管理中一项极其重要的职能,也是企业体现以人为本管理思想的重要手段。随着我国改革开放和市场经济的深入发展,各个行业之间的竞争越来越激烈,各个企业使出浑
充分享有人权是人类的从未间断的理想和追求。在进入了权利时代的今天,人权问题无疑是一个十分重要的理论问题和实践问题。马克思的人权思想是对人类社会进程己经并将继续产
当前各级政府部门中独立异构的系统使它们间的信息共享和业务过程无法进行,由此建立了一个能在政府部门代理间进行异构信息共享的平台。它以标准的电子公文形式为载体,利用We
主要探讨以红安红薯为主要原料制作的深加工食品,研究红薯果、红心薯果脯等2种食品的生产工艺流程及生产技术关键等问题,以供食品加工生产者参考。
经前期综合征(premenstrual syndrome,PMS)是指妇女反复在黄体期出现影响日常生活和工作的躯体、精神以及行为方面改变的综合征。月经来潮后,症状可自然消失。由于本病的精神
<正>"特约评论员",是指新闻机构约请有关权威人士、专家、学者就某一重大理论或现实问题发表重要评论时所使用的称谓。较一般评论更为显著,是新闻机构对外发言的一种灵活方式