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以菠菜、香菜和樱桃番茄为实验材料，通过人工回接鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella typhimurium），研究沙门氏菌在蔬菜上的生长特性。结果表明，沙门氏菌能够在上述3种蔬菜上侵染并大量繁殖。沙门氏菌在蔬菜上的生长情况受到温度和种类的影响，在25℃时，在樱桃番茄上的沙门氏菌生长量最大，为2．45×10^4cfu／g；而在4℃时，在香菜上生长的沙门氏菌量最大，菌数为7．5×10^3cfu／g。沙门氏菌的繁殖量随回接浓度增大而增大，但＇-3回接浓度大于15cfu／g时，沙门氏菌生长会受