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大肠杆菌(Escherichia coli,E.coli)是正常寄生于人和动物肠道的革兰氏阴性菌,多数不致病。然而一群产志贺毒素大肠杆菌(Shiga Toxin—producing E.coli,STEC)是重要的食源性病原菌,在人类可引起严重的胃肠道和循环系统疾病,如出血性结肠炎(HC)、溶血尿毒综合征(HUS)等甚至死亡。