食品酸败的检测与防治

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分析了生活中经常食用且容易酸败的食品,包括牛奶、挂面、腌制食品、罐藏食品等的酸败原因及机理。在不同条件下,不同食品的酸败情况是不同的。本实验模拟了不同条件下不同食品的酸败,并对它们进行了检测。温度、保存时间等是食品酸败的主要影响因素,针对不同的导致酸败的条件,提出了抑制食品酸败的措施。
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