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玉蕈又称真姬菇。菌盖肥厚,菇柄脆嫩,味道鲜美,香甜可口。具有海蟹之鲜味和鲍鱼之香甜。食之滑爽脆嫩,口感极佳,为上乘之菌盖佳肴。玉蕈营养丰富,干品中粗蛋白含量为24.74％。氨基酸总量为17.7％。其中赖氨酸与精氨酸含量高于一般菇类。故玉蕈在日本已成为人们喜爱的美味健康的食用菌。 一、玉蕈的形态特征 菌丝呈白色、丝状。在母种试管中有白色绒毛状气