1.饮食防治的原则
　　
　　(1)慢性胆囊炎的饮食应根据病人的具体情况分别对待,若是肥胖者应限制热能;体重在正常范围内应给予充足的热能,以利于疾病的痊愈。
　　(2)要限制脂肪的摄人,脂肪摄入过多后可刺激胆囊引起收缩,加重疼痛,影响消化和吸收。每日脂肪摄入量不超过50克,在注意限制脂肪的同时,应限制胆固醇的摄入,胆固醇过多时,可使胆汁浓度增高,易形成胆石。禁食胆固醇含量高的食物,如动物肝脏、肾、脑等内脏及肥肉、蛋黄、鱼子、蟹黄、咸鸭蛋、松花蛋等。但绝对不是不吃鸡蛋,要改变鸡蛋的烹调方法,如煮鸡蛋、茶叶蛋、鸡蛋汤,均可食用,不会引起胆绞痛。
　　(3)谷类食物不要限制,以增加糖原的贮备,保护肝脏功能,节省蛋白质,但对合并有高脂血症、冠心病、肥胖症,应限制精制糖的摄入。适量给予鱼虾类、瘦肉、豆制品、兔肉、鸡肉及少油的豆制品。
　　(4)要多食用含膳食纤维丰富的食物,以减少胆石的形成,抑制胆固醇吸收,降低血脂,刺激肠蠕动,以利通便。膳食中应给予粗粮、番茄、土豆、菜花、胡萝卜、瓜类、茄子、木耳、香菇、香蕉及去皮水果。
　　(5)应注意多饮水,以利于稀释胆汁和胆汁的排泄,每日应饮水1500毫升左右。要减轻胃肠道的负担,减少胆汁的分泌,必须少量多餐,以促进疾病的缓解。
　　(6)膳食中应禁止食用刺激性食物和强烈的调味品,如辣椒、芥末、咖啡、油炸食品、洋葱、萝卜、蒜苗等。
　　
　　2.一日食谱举例
　　
　　早餐:甜豆浆(豆浆200毫升,白糖10克),面包50克。
　　加餐:粥(大米50克)。
　　午餐:鸡丝莴笋f鸡丝50克,莴笋100克),米饭(大米100克)。
　　加餐:苹果200克。
　　晚餐:白菜炒豆腐(小白菜100克,豆腐50克),番茄挂面(挂面100克,番茄50克)。
　　全日烹调用油15毫升。
　　
　　3.食疗方
　　
　　茅根西瓜饮
　　【原料】白茅根30克,西瓜瓤500克,白糖25克。
　　【制作】把白茅根洗净,放入锅内,加入清水适量,置于武火上烧沸,再用文火煮25分钟,去渣留液。西瓜瓤取汁液与茅根液混匀,加入白糖即成。
　　【用法】每日2次,每次150毫升。
　　【功效】清热,利水,凉血,镇痛。
　　枸杞茅根饮
　　【原料】枸杞子、茅根、白糖各30克。
　　【制作】把枸杞子洗净;白茅根洗净,切成5厘米长的段。枸杞子、白茅根放入炖杯内,加水适量,置于武火上烧沸,再用文火煎煮25分钟,加入白糖即成。
　　【用法】当茶饮用。
　　【功效】滋阴,清热。