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人和动物的许多疾病是通过病原微生物与消化道、呼吸道和生殖道的表面黏膜接触引起的, 如乙型肝炎、伤寒、霍乱、痢疾和胃肠炎等.在发展中国家, 因为缺少资金购买或生产昂贵的疫苗和医疗设备, 患病情况尤为严重.用植物作为生物反应器来生产重要的、有经济价值的药用蛋白, 不需要通过常规发酵反应器, 仅仅依赖于农业, 其成本低廉, 容易形成规模生产, Fischer等将此技术特称为“分子农业”.目前, 已成功研制出多种转基因植物生产的医疗药用多肽和蛋白质, 尤其是作为口服疫苗在动物和临床应用中的试验成功, 提示这种新的用药途径将对人类的健康起到重大的作用.