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本文综述了国内外对大豆蛋白肽的抗氧性机理、生产工艺、理化特性的研究概况,并展望了其广阔的应用前景.
大豆蛋白抗氧性肽的研究
【摘 要】
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本文综述了国内外对大豆蛋白肽的抗氧性机理、生产工艺、理化特性的研究概况,并展望了其广阔的应用前景.
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品与药物工程学院,国家大豆工程技术研究中心
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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2003年5期
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