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对一株来源于海洋有产脂肪酶能力的褶皱假丝酵母产酶条件进行研究，探讨了碳源、氮源、pH、培养温度对该菌产脂肪酶的影响。结果显示：在摇瓶培养条件下，其最适产酶条件为：蔗糖5g／L，橄榄油5g／L，MgSO4·7H2O 1g／L，K2HPO4 1g／L，（NH4）2 SO4 10g／L，起始pH为7．0，接种量10％，在30℃、200r／min下培养36h，产酶能力达到4351．6U／mL。该菌所产脂肪酶的最适反应pH为7．0，最适反应温度为37℃，Ca2＋、Mg2＋对酶活有一定的促进作用。