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近年来世界上虾类养殖迅速发展，产量大幅度提高，虾类的保鲜加工也越来越为各国所重视。虾类一旦出水死亡，机体很快失去抗菌能力，易于细菌繁殖并使其腐败变质，最明显的是黑变和红变；美国，日本和苏联等国采取了一些具体措施，其保鲜方法如下。
国外虾类的保鲜方法
【摘 要】
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近年来世界上虾类养殖迅速发展，产量大幅度提高，虾类的保鲜加工也越来越为各国所重视。虾类一旦出水死亡，机体很快失去抗菌能力，易于细菌繁殖并使其腐败变质，最明显的是黑变和红变
【机 构】
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中国水产学会
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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1988年1期
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