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茶籽(Camellia Sinensis(L.)Kuntze)油是富含单不饱和脂肪酸的油酸、亚油酸的油类,具有很高的营养价值。茶籽毛油的品质特性不能满足人们生活食用要求的标准。毛油经小型油脂加工设备精炼加工,脱除异常滋味、气味,可以达到无异味、清香透明的高级烹调油和色拉油。
高级烹调茶籽油的工艺技术研究
【摘 要】
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茶籽(Camellia Sinensis(L.)Kuntze)油是富含单不饱和脂肪酸的油酸、亚油酸的油类,具有很高的营养价值。茶籽毛油的品质特性不能满足人们生活食用要求的标准。毛油经小型油脂
【机 构】
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安徽农业大学茶业系
【出 处】
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中国茶叶加工
【发表日期】
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1998年04期
【基金项目】
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安徽省科委下达农业研究项目“茶籽加工系列产品工艺技术研究”课题
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