【摘 要】
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随着社会的进步和科技的发展，对创新型人才的需求也日益迫切；随着菜肴质量标准化进程的加快和中餐国际化发展的需要，餐饮业对烹饪创新型人才的需求也更加凸显。各级职业技术学校
【机 构】
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淮安商业技工学校,江苏食品职业技术学院
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随着社会的进步和科技的发展，对创新型人才的需求也日益迫切；随着菜肴质量标准化进程的加快和中餐国际化发展的需要，餐饮业对烹饪创新型人才的需求也更加凸显。各级职业技术学校对烹饪人才的培养使烹饪从业人员的素质有着显著的提高，但如何加强学生创新意识与能力的养成教育已经成为烹饪教学过程中被关注的焦点，成为众多烹饪教育工作者共同研究的课题。
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