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饴糖产品质量问题的剖析
饴糖产品质量问题的剖析
来源 :上海调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bobypig_31
【摘 要】
:
<正> 我在化验室从事产品质量检验工作已有多年。从日常对饴糖质量的检测数据分析,基本上掌握了产生质量问题的各种原因。 1.饴糖的外观色泽: 饴糖的外观色泽应呈淡黄色,微透
【作 者】
:
徐佩芳
【机 构】
:
上海饴糖厂
【出 处】
:
上海调味品
【发表日期】
:
1995年4期
【关键词】
:
饴糖
品质
分析
外观色泽
发酵
变质
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<正> 我在化验室从事产品质量检验工作已有多年。从日常对饴糖质量的检测数据分析,基本上掌握了产生质量问题的各种原因。 1.饴糖的外观色泽: 饴糖的外观色泽应呈淡黄色,微透明,粘稠状液体。但有时由于原料质量问题,米中蛋白质含量高和不溶性淀粉的存在,制得的饴糖呈浑浊、不透明,因此在工
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