【摘 要】
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根据对绿竹Dendrocalamopsis oldhami竹笋的3种保鲜预处理方法试验,测定了不同处理在20 h内和7 d内的绿竹笋的呼吸速率。结果表明：绿竹笋采收后,采用常温条件保存,笋体的呼吸
【机 构】
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浙江林学院竹类研究所,广东省梅县阴那山省级自然保护区管理处,浙江省富阳市林业局,浙江省乐清县林业局
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根据对绿竹Dendrocalamopsis oldhami竹笋的3种保鲜预处理方法试验,测定了不同处理在20 h内和7 d内的绿竹笋的呼吸速率。结果表明：绿竹笋采收后,采用常温条件保存,笋体的呼吸速率增加很快,在4-6 h时呼吸速率（CO2）达最高峰,为163.81 mg·kg^-1·h^-1;用冰水预冷处理的绿竹笋在14-16 h时达到最高峰,为138.66 mg·kg^-1·h^-1;用冰水处理同时以10 mg.g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在14 h左右达最高峰,
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