【摘 要】
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随着乳品工业的迅速发展，研究和建立生乳微生物快速检测技术以加强对乳品卫生安全检测越来越受到各国的重视。本文对生乳微生物快速检测技术的原理、特点和研究进展进行了综述
【机 构】
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北京联合大学应用文理学院,中国农业大学动物医学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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牛奶中微生物的快速检测(编号:21203557114)
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随着乳品工业的迅速发展，研究和建立生乳微生物快速检测技术以加强对乳品卫生安全检测越来越受到各国的重视。本文对生乳微生物快速检测技术的原理、特点和研究进展进行了综述，包括普通PCR、实时荧光定量PCR、PCR-DGGE、基因芯片、ELISA、电化学阻抗、ATP生物发光法、流式细胞计数法、还原法和微生物自动检测仪等。最后对生乳微生物快速检测技术研究的广阔前景作了展望。
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