首先要搞清楚，海带中是否含有“砷”。砷，在自然界普遍存在于环境和植物、动物体内，水中生物特别是海洋生物，对砷有较强的富集能力，一般海鱼含砷1．1毫克／公斤，龙虾70毫克 ／ 公斤，海带35～40毫克／公斤，当然，不同海域污染程度不一，其砷含量也有差别。
　　元素砷没有毒性，砷化合物如氧化物、盐类及有机化合物均有毒性。砷是机体的微量元素，在人体细胞代谢中起一定作用，但长期超量摄入可致慢性中毒。人体内砷主要以亚砷酸的形式存在，主要经肾脏、肠道排出。正常人血液中含砷量为0．0064毫克 ／ 100毫升，尿砷＜0．5毫克 ／升。世界卫生组织暂定砷最大允许摄入量每日为0．05毫克 ／ 公斤体重。
　　因此在食用海带时，从安全角度出发，一定要洗干净，海带经水浸泡，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。浸泡时水要多些，或者换一两次水，至于浸泡时间，也不好说得很绝对，这与海带质地和含砷量有很大关系，海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长；如果质地硬的，含砷多的，浸泡时间可相对较长。但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别，因此一般浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。
　　据《现代保健报》
　　编辑 ／ 赵明建