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袁枚《随园食单》中的美食品鉴与美食思想探究
袁枚《随园食单》中的美食品鉴与美食思想探究
来源 :南宁职业技术学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fondfood
【摘 要】
:
《随园食单》是清代论述美食的重要著作,系统阐述烹饪理论的“须知单”和“戒单”,还较全面地记录了清代各地特色名菜、名点326种。袁枚不仅简单地叙述具体菜点的制作方法,而且
【作 者】
:
邵万宽
【机 构】
:
南京旅游职业学院烹饪与营养学院
【出 处】
:
南宁职业技术学院学报
【发表日期】
:
2014年5期
【关键词】
:
袁枚
《随园食单》
美食品鉴
美食思想
饮食观
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《随园食单》是清代论述美食的重要著作,系统阐述烹饪理论的“须知单”和“戒单”,还较全面地记录了清代各地特色名菜、名点326种。袁枚不仅简单地叙述具体菜点的制作方法,而且每道菜点都进行品鉴,其中也包含着独特的美食思想。
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