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鱿燕皮，是用鲜鱿鱼肉精制成的干制品，其色泽洁白、肉薄如纸；入馔后，滑润爽口，有燕窝的风味。用鱿燕皮可制作清汤鱿燕、一品鱿燕、芙蓉鱿燕、绣球鱿燕等菜肴。下面，我就来把鱿燕皮的制作工艺介绍给大家。
解析鱿燕皮的制作工艺
【摘 要】
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鱿燕皮，是用鲜鱿鱼肉精制成的干制品，其色泽洁白、肉薄如纸；入馔后，滑润爽口，有燕窝的风味。用鱿燕皮可制作清汤鱿燕、一品鱿燕、芙蓉鱿燕、绣球鱿燕等菜肴。下面，我就来把鱿燕皮的
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2008年2期
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