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在芦荟啤酒制作过程中对芦荟汁酶解工艺进行研究,采用三因素三水平的正交试验进行考察,得到结果为：果胶酶添加量为0.04%,温度为45℃,时间为2 h,出汁率最佳。
芦荟啤酒生产过程中酶解工艺的研究
【摘 要】
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在芦荟啤酒制作过程中对芦荟汁酶解工艺进行研究,采用三因素三水平的正交试验进行考察,得到结果为：果胶酶添加量为0.04%,温度为45℃,时间为2 h,出汁率最佳。
【机 构】
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吉林工程职业学院
【出 处】
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科技资讯
【发表日期】
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2015年11期
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