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本文阐述了营养保健的食用菌发酵饮料的研究现状和存在问题；分析了食用菌在食品工业中的作用和开发途径，并提出了今后的发展方向。
食用菌发酵饮料的开发
【摘 要】
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本文阐述了营养保健的食用菌发酵饮料的研究现状和存在问题；分析了食用菌在食品工业中的作用和开发途径，并提出了今后的发展方向。
【机 构】
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安徽农业大学植保系,嘉兴高专化工系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1995年4期
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