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为了解墨鳖的营养价值,对墨鳖、野生中华鳖、淮河鳖和日本鳖肌肉的一般营养成分、氨基酸含量、脂肪酸含量及裙边胶原蛋白进行测定和比较。结果显示:(1)4个品系鳖肌肉水分含量分别为80.84%、79.48%、81.57%和79.25%,墨鳖显著高于野生鳖和日本鳖(P<0.05);粗蛋白含量分别是17.82%、17.60%、15.93%和16.40%,墨鳖含量最高,显著高于淮河鳖和日本鳖(P<0.05);粗脂肪含量分别是0.42%、1.43%、0.65%和1.06%,墨鳖显著低于其他鳖(P<0.0