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【摘要】连锁企业的快速发展需要大量的人才支持，和高职院校合作进行“订单培养”为连锁企业在短时间获取大量人力资源提供了有力支持，然而，当前的“订单培养”也有不少问题值得探讨，不容忽视。
【关键词】连锁企业 高职院校 订单培养
【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2012）05-0024-02
连锁作为一种经营方式在20世纪90年代进入我国，经过近几年的酝酿和发展之后，呈现出快速扩张的态势。目前，我国是世界上连锁业发展最快、业态最多的一个国家。当中国的连锁业刚刚开始发展的时候，国际连锁各巨头就纷纷进入，国内零售业投资也迅速地向连锁业集中，因此中国连锁业在发展初期就遇到国内市场的国际性竞争和聚集性竞争，面对国内外同行的激烈竞争，其中经营管理人员总量匮乏、结构失衡、素质偏低等问题，已成为企业发展的“瓶颈”之一。建立有效培养连锁经营管理人才的新机制已成为有远见的企业家所共同关注的问题。为了满足连锁企业快速扩张的需求，在高职院校针对连锁经营管理的专业人才也出现了各种形式的订单班。
近几年来，订单培养在高职院校比较流行，订单培养一是能及时满足连锁企业的用人需求，避免出现有岗无人，二是能保证学生毕业顺利就业，在就业压力不断增大的今天，订单培养不失为一个前景鲜明的思路。但订单培养毕竟是个新事物，在订单培养的过程中学校与连锁企业之间、连锁企业与学生之间、学生与学校之间也出现了许多不适应，订单培养在实践的过程中还存在许多问题，那么如何使订单培养做得更好，更能满足的连锁企业的用人需求，也满足学生的生存发展需求，并解决连锁企业之间、学校和学生之间、连锁企业和学生之间的问题仍是高校和连锁企业必须面对和考虑的问题。
一、何谓订单培养
所谓订单培养，当前的共同看法就是学校根据用人单位的标准和岗位要求，与用人单位共同确立培养目标，制定并实施教学计划，实现人才定向培养的教育模式,核心就是供需双方签订用人及人才培养协议，形成一种法定或近于法定的委托培养关系;明确双方职责，学校保证按需培养人才，学以致用；用人单位保证录用合格人才，用其所学。
由此可知，“订单培养”是以订单式合作企业的职业岗位能力需求为目标，以培养“订单班”学生面向订单式合作企业的职业能力为主要内容，以教学与订单式合作企业生产实践紧密结合为主要途径，以人才订单作为学生高就业率保障，通过校企双向参与，为订单式合作企业培养技术型应用人才的人才培养方式，它是高职院校和订单式合作企业共同确定的订单人才数量和规格要求、具体培养目标、教学内容、培养途径、实习实训、成绩考核、质量监控、学生就业及合作保障机制的总和。
二、连锁经营管理类人才“订单培养”的类型及存在的问题
（一）订单培养的类型：
1.松散型订单培养。
松散型订单培养，主要是由连锁企业根据其对不同岗位人才的需求情况向学校提出订单，与学校签订订单培养协议，然后由高职院校按照用人单位提出的人才规格和数量订单进行人才培养，连锁企业基本不参与学生在校期间的培养过程，虽然要求学生毕业后主要面向订单连锁企业就业，但也以双向选择为主，并不强迫学生毕业后必须进入连锁企业工作。这种订单的的内容比较笼统，约束力差，高职院校、连锁企业和学生之间是一种松散的订单关系。
2.密切合作型订单培养。
在这种订单培养中，由高职院校与连锁企业签订“校企合作型订单人才培养协议”，学校按照连锁企业要求招收学生（或在新生中公开选拔学生）组建“订单班”，校企双方共同组建“订单人才培养工作专业指导委员会”，校企双方共同制定人才培养方案，合作企业介入学校的人才培养过程、专业建设、课程开发建设、教学过程和教学质量监督等，直接参与订单教育班的教学和管理，并在师资、技术、设备、科研、培训等方面进行全面合作，利用双方的教育环境和教育资源对学生的知识和技能按照订单企业的需求进行培养，同时融入连锁企业精神和服务理念等方面的教育，以提高订单教育班学生的培养质量，提高连锁企业未来劳动者的全面素质，以保证“订单教育班”的毕业生能够真正满足合作企业的用人质量要求。此类“订单培养”教育完成后，企业必须严格按照“订单”约定，录用合格的毕业生，安排学生到企业就业。
(二)存在的问题：
1.订单培养重数量而不重质量。
“订单培养”就是根据企业需求培养人才，说起来简单，但要实现这一点需要做大量的工作，不仅要在前期认真搞清企业的人才需求，而且学校教学内容的安排、学生职业道德的养成、企业文化的教育以及学生职业技能的培养都要跟上。没有招生、教学、校企合作的配套安排，“订单培养”只能是数量式的，浅层次的。比如说学生的职业道德问题。一些学校在实施“订单培养”中，对学生的职业技能培养很重视，但对学生的职业道德、人格养成不重视。这样培养出来的学生未必就能满足企业的需求。因为根据职业学校学生的实际情况，不加强职业道德教育，不消除学生身上的一些不良积习，即使学生动手能力强，企业也未必接受。
2.教学内容与企业需求脱节，导致学生动手能力差。
就松散型型订单培养而言，它就像用户不直接参与生产经营活动的企业“订单生产”一样，订单企业基本不介入或很少介入学校的人才培养过程，所有的人才培养工作基本上完全由高职院校独立完成，连锁企业只是按照“订单培养协议”要求接收符合企业用人要求的合格毕业生。因为连锁企业并不直接参与学校的教学及学生的培养过程，学校原有的课程体系及教学内容可能与企业需求脱节，导致学生动手能力差，难免出现毕业生数量多、能满足企业需求的动手能力强的人才少之类的问题。
3.校企双方为了各自利益而订单，忽视学生利益。
目前之所以校企双方大力提倡订单培养，不可回避的一个原因就是，作为高校来讲，有了订单以后，可以提高毕业生的就业率尤其是对口就业率，已完成上级教育行政部门关于学校就业率的考核，对于连锁企业来讲，对人才进行“订单培养”，除了能在激烈的人才争夺中提前锁定人才，不至于发生关键岗位的人才断档，还减少了试用期环节，为连锁企业节省了招聘及培养成本，企业从这种短平快的培养方式中得到了实惠，可市场一旦转化，这些劳动知识和能力单一的员工将被无情淘汰。 4.订单层次比较低，不能满足毕业生后期发展需要。
“订单培养”教学针对性具体而实用，行业培训的特点十分鲜明。连锁企业的快速扩张，不仅表现为连锁企业集团在短时间内的快速增多，更表现为连锁门店数量的急剧增加。门店的增加意味着在短时间内需要大量一线、基层员工，连锁企业对于一线员工的技术要求并不高，特别是连锁门店的急剧扩张，要求相同的大批的劳动力。在此情况下，连锁企业对于一些没有受过专业训练的散兵游勇式的打工者并不很放心，一是他们来路不明，结构复杂，难以管理；二是企业招收的时候也很盲目，用工短缺的现象经常发生。因此，连锁企业在制定人力哀怨获取政策的时候时候更倾向于到学校订制。
三、解决问题的对策思考
1.校企双方要充分认识订单培养的目的，避免认识误区。
连锁企业的高速扩张也伴随着员工的高流失率，如何保持人力资源的供需平衡是连锁企业人力资源部门必须解决的问题，“订单培养”尤其是密切合作型的订单培养可以在一定程度上缓解连锁企业员工高流失率的困境，难免出现订单培养上的急功近利；对于高职院校来说，毕业生能否顺利就业，是衡量其办学水平和效益的重要标志，部分高校认为“订单培养”不失为提高升学率的一种途径，因此，就出现了为了追求就业率而进行“订单培养”。我们必须看到订单培养的根本目的是以就业为导向、培养生产管理服务第一线工作岗位需要的应用性专门人才，无论连锁企业还是高职院校在订单过程中都要明确目的。
2.“订单培养”重“数量”更要重“质量”。
首先，高职院校对于“订单培养”要有正确的认识，不仅要根据连锁企业的岗位需求和学生的特点进行招生，而且在教学过程中要根据连锁企业特点、企业文化特征有针对性加强学生动手能力和职业道德教学，既要重视专业技能的培养，更要重视基本素质的教育和养成，确实保证培养出的高素质、技能型的连锁经营管理专业人才。连锁企业更要对订单培养理论、实践教学及管理工作全程参与、全程监控，以保证订单培养的人才真正能满足企业需求。
3.围绕“订单培养”，构建全新课程体系。
教学是实现“订单培养”的核心。为实现高质量的“订单培养”，在教学安排上，高职院校要根据连锁企业用人“订单”设置教学内容，制定培养目标，改善办学条件，让“订单”教育成为“入学适应教育、专业达标教育、就业强化教育”的合成体，使学生的所学真正是企业所需，实现“育人”与“用人”的零距离。具体需从以下几方面做起：一是依据“订单”确定培养目标，制定教学计划。学校应该根据与连锁企业共同商定的内容确定“订单”培养目标，制定教学计划。二是依据“订单”实施项目培训，强化实践教学。学生专业能力和职业素质的培养，是“订单”教育的核心。高职院校应坚持依需定学，因需施教原则，连锁企业需要什么，学校就教什么，学生就学什么，确保学校所教就是连锁企业所需，缩短了人才培养周期。
4.围绕“订单培养”，改革常规教学模式。
为了保证“订单培养”的质量，高职院校可改革常规教学模式。首先，可以班级组建上进行改革。由学校和连锁企业共同对从一个或多个年级中选拔出来的学生重新组班，组成新的订单班，安排专门的辅导员，进行单独培养。其次是在课程设置上进行改革。对于订单班学生，可根据连锁企业岗位的实际需要，为订单班的学生重新设定课程，进行各连锁企业个岗位所应具备的道德、知识、技能、综合能力等各种职业素质与能力的培养。第三是订单班学生考核上进行改革。“订单培养”质量的高低是校企双方共同关注的焦点，为了让连锁企业获得“用得上、上手快、留得住”的人才，保证人才培养的优质高效，可以由连锁企业和学校共同对人才培养质量进行评估。对订单班学生的理论考核，可以与学校专职教师完成，对于专业技能的考核应由企业全程参与，甚至有些考核全部由企业出题和组织，学校完全不参与，以保证考核的准确性、实用性。
参考文献：
[1]郭长华、刘建铭.对高职高专教育订单培养的理性探讨.中国高等教育.2005.8
[2]吴颍岩.邓峰.订单式人才培养模式再分析。职业教育研究.2007.10
[3]郭海龙, 刘越琪, 罗宇飞, 李军, 颜培钦. 高职深化“订单式”人才培养模式关键环节探讨. 广东交通职业技术学院学报.2008 年8 月
[4]http://zhidao.baidu.com/question/389601822.html
作者简介：
岳秀红，女，1973年出生，副教授，全日制硕士研究生。研究方向：企业管理、人力资源管理。
【关键词】连锁企业 高职院校 订单培养
【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2012）05-0024-02
连锁作为一种经营方式在20世纪90年代进入我国，经过近几年的酝酿和发展之后，呈现出快速扩张的态势。目前，我国是世界上连锁业发展最快、业态最多的一个国家。当中国的连锁业刚刚开始发展的时候，国际连锁各巨头就纷纷进入，国内零售业投资也迅速地向连锁业集中，因此中国连锁业在发展初期就遇到国内市场的国际性竞争和聚集性竞争，面对国内外同行的激烈竞争，其中经营管理人员总量匮乏、结构失衡、素质偏低等问题，已成为企业发展的“瓶颈”之一。建立有效培养连锁经营管理人才的新机制已成为有远见的企业家所共同关注的问题。为了满足连锁企业快速扩张的需求，在高职院校针对连锁经营管理的专业人才也出现了各种形式的订单班。
近几年来，订单培养在高职院校比较流行，订单培养一是能及时满足连锁企业的用人需求，避免出现有岗无人，二是能保证学生毕业顺利就业，在就业压力不断增大的今天，订单培养不失为一个前景鲜明的思路。但订单培养毕竟是个新事物，在订单培养的过程中学校与连锁企业之间、连锁企业与学生之间、学生与学校之间也出现了许多不适应，订单培养在实践的过程中还存在许多问题，那么如何使订单培养做得更好，更能满足的连锁企业的用人需求，也满足学生的生存发展需求，并解决连锁企业之间、学校和学生之间、连锁企业和学生之间的问题仍是高校和连锁企业必须面对和考虑的问题。
一、何谓订单培养
所谓订单培养，当前的共同看法就是学校根据用人单位的标准和岗位要求，与用人单位共同确立培养目标，制定并实施教学计划，实现人才定向培养的教育模式,核心就是供需双方签订用人及人才培养协议，形成一种法定或近于法定的委托培养关系;明确双方职责，学校保证按需培养人才，学以致用；用人单位保证录用合格人才，用其所学。
由此可知，“订单培养”是以订单式合作企业的职业岗位能力需求为目标，以培养“订单班”学生面向订单式合作企业的职业能力为主要内容，以教学与订单式合作企业生产实践紧密结合为主要途径，以人才订单作为学生高就业率保障，通过校企双向参与，为订单式合作企业培养技术型应用人才的人才培养方式，它是高职院校和订单式合作企业共同确定的订单人才数量和规格要求、具体培养目标、教学内容、培养途径、实习实训、成绩考核、质量监控、学生就业及合作保障机制的总和。
二、连锁经营管理类人才“订单培养”的类型及存在的问题
（一）订单培养的类型：
1.松散型订单培养。
松散型订单培养，主要是由连锁企业根据其对不同岗位人才的需求情况向学校提出订单，与学校签订订单培养协议，然后由高职院校按照用人单位提出的人才规格和数量订单进行人才培养，连锁企业基本不参与学生在校期间的培养过程，虽然要求学生毕业后主要面向订单连锁企业就业，但也以双向选择为主，并不强迫学生毕业后必须进入连锁企业工作。这种订单的的内容比较笼统，约束力差，高职院校、连锁企业和学生之间是一种松散的订单关系。
2.密切合作型订单培养。
在这种订单培养中，由高职院校与连锁企业签订“校企合作型订单人才培养协议”，学校按照连锁企业要求招收学生（或在新生中公开选拔学生）组建“订单班”，校企双方共同组建“订单人才培养工作专业指导委员会”，校企双方共同制定人才培养方案，合作企业介入学校的人才培养过程、专业建设、课程开发建设、教学过程和教学质量监督等，直接参与订单教育班的教学和管理，并在师资、技术、设备、科研、培训等方面进行全面合作，利用双方的教育环境和教育资源对学生的知识和技能按照订单企业的需求进行培养，同时融入连锁企业精神和服务理念等方面的教育，以提高订单教育班学生的培养质量，提高连锁企业未来劳动者的全面素质，以保证“订单教育班”的毕业生能够真正满足合作企业的用人质量要求。此类“订单培养”教育完成后，企业必须严格按照“订单”约定，录用合格的毕业生，安排学生到企业就业。
(二)存在的问题：
1.订单培养重数量而不重质量。
“订单培养”就是根据企业需求培养人才，说起来简单，但要实现这一点需要做大量的工作，不仅要在前期认真搞清企业的人才需求，而且学校教学内容的安排、学生职业道德的养成、企业文化的教育以及学生职业技能的培养都要跟上。没有招生、教学、校企合作的配套安排，“订单培养”只能是数量式的，浅层次的。比如说学生的职业道德问题。一些学校在实施“订单培养”中，对学生的职业技能培养很重视，但对学生的职业道德、人格养成不重视。这样培养出来的学生未必就能满足企业的需求。因为根据职业学校学生的实际情况，不加强职业道德教育，不消除学生身上的一些不良积习，即使学生动手能力强，企业也未必接受。
2.教学内容与企业需求脱节，导致学生动手能力差。
就松散型型订单培养而言，它就像用户不直接参与生产经营活动的企业“订单生产”一样，订单企业基本不介入或很少介入学校的人才培养过程，所有的人才培养工作基本上完全由高职院校独立完成，连锁企业只是按照“订单培养协议”要求接收符合企业用人要求的合格毕业生。因为连锁企业并不直接参与学校的教学及学生的培养过程，学校原有的课程体系及教学内容可能与企业需求脱节，导致学生动手能力差，难免出现毕业生数量多、能满足企业需求的动手能力强的人才少之类的问题。
3.校企双方为了各自利益而订单，忽视学生利益。
目前之所以校企双方大力提倡订单培养，不可回避的一个原因就是，作为高校来讲，有了订单以后，可以提高毕业生的就业率尤其是对口就业率，已完成上级教育行政部门关于学校就业率的考核，对于连锁企业来讲，对人才进行“订单培养”，除了能在激烈的人才争夺中提前锁定人才，不至于发生关键岗位的人才断档，还减少了试用期环节，为连锁企业节省了招聘及培养成本，企业从这种短平快的培养方式中得到了实惠，可市场一旦转化，这些劳动知识和能力单一的员工将被无情淘汰。 4.订单层次比较低，不能满足毕业生后期发展需要。
“订单培养”教学针对性具体而实用，行业培训的特点十分鲜明。连锁企业的快速扩张，不仅表现为连锁企业集团在短时间内的快速增多，更表现为连锁门店数量的急剧增加。门店的增加意味着在短时间内需要大量一线、基层员工，连锁企业对于一线员工的技术要求并不高，特别是连锁门店的急剧扩张，要求相同的大批的劳动力。在此情况下，连锁企业对于一些没有受过专业训练的散兵游勇式的打工者并不很放心，一是他们来路不明，结构复杂，难以管理；二是企业招收的时候也很盲目，用工短缺的现象经常发生。因此，连锁企业在制定人力哀怨获取政策的时候时候更倾向于到学校订制。
三、解决问题的对策思考
1.校企双方要充分认识订单培养的目的，避免认识误区。
连锁企业的高速扩张也伴随着员工的高流失率，如何保持人力资源的供需平衡是连锁企业人力资源部门必须解决的问题，“订单培养”尤其是密切合作型的订单培养可以在一定程度上缓解连锁企业员工高流失率的困境，难免出现订单培养上的急功近利；对于高职院校来说，毕业生能否顺利就业，是衡量其办学水平和效益的重要标志，部分高校认为“订单培养”不失为提高升学率的一种途径，因此，就出现了为了追求就业率而进行“订单培养”。我们必须看到订单培养的根本目的是以就业为导向、培养生产管理服务第一线工作岗位需要的应用性专门人才，无论连锁企业还是高职院校在订单过程中都要明确目的。
2.“订单培养”重“数量”更要重“质量”。
首先，高职院校对于“订单培养”要有正确的认识，不仅要根据连锁企业的岗位需求和学生的特点进行招生，而且在教学过程中要根据连锁企业特点、企业文化特征有针对性加强学生动手能力和职业道德教学，既要重视专业技能的培养，更要重视基本素质的教育和养成，确实保证培养出的高素质、技能型的连锁经营管理专业人才。连锁企业更要对订单培养理论、实践教学及管理工作全程参与、全程监控，以保证订单培养的人才真正能满足企业需求。
3.围绕“订单培养”，构建全新课程体系。
教学是实现“订单培养”的核心。为实现高质量的“订单培养”，在教学安排上，高职院校要根据连锁企业用人“订单”设置教学内容，制定培养目标，改善办学条件，让“订单”教育成为“入学适应教育、专业达标教育、就业强化教育”的合成体，使学生的所学真正是企业所需，实现“育人”与“用人”的零距离。具体需从以下几方面做起：一是依据“订单”确定培养目标，制定教学计划。学校应该根据与连锁企业共同商定的内容确定“订单”培养目标，制定教学计划。二是依据“订单”实施项目培训，强化实践教学。学生专业能力和职业素质的培养，是“订单”教育的核心。高职院校应坚持依需定学，因需施教原则，连锁企业需要什么，学校就教什么，学生就学什么，确保学校所教就是连锁企业所需，缩短了人才培养周期。
4.围绕“订单培养”，改革常规教学模式。
为了保证“订单培养”的质量，高职院校可改革常规教学模式。首先，可以班级组建上进行改革。由学校和连锁企业共同对从一个或多个年级中选拔出来的学生重新组班，组成新的订单班，安排专门的辅导员，进行单独培养。其次是在课程设置上进行改革。对于订单班学生，可根据连锁企业岗位的实际需要，为订单班的学生重新设定课程，进行各连锁企业个岗位所应具备的道德、知识、技能、综合能力等各种职业素质与能力的培养。第三是订单班学生考核上进行改革。“订单培养”质量的高低是校企双方共同关注的焦点，为了让连锁企业获得“用得上、上手快、留得住”的人才，保证人才培养的优质高效，可以由连锁企业和学校共同对人才培养质量进行评估。对订单班学生的理论考核，可以与学校专职教师完成，对于专业技能的考核应由企业全程参与，甚至有些考核全部由企业出题和组织，学校完全不参与，以保证考核的准确性、实用性。
参考文献：
[1]郭长华、刘建铭.对高职高专教育订单培养的理性探讨.中国高等教育.2005.8
[2]吴颍岩.邓峰.订单式人才培养模式再分析。职业教育研究.2007.10
[3]郭海龙, 刘越琪, 罗宇飞, 李军, 颜培钦. 高职深化“订单式”人才培养模式关键环节探讨. 广东交通职业技术学院学报.2008 年8 月
[4]http://zhidao.baidu.com/question/389601822.html
作者简介：
岳秀红，女，1973年出生，副教授，全日制硕士研究生。研究方向：企业管理、人力资源管理。