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以藤椒和一级成品菜籽油为原料，制备风味独特的食用调味油。结果表明：最佳工艺参数为六成熟藤椒使用量与原油的比例为1∶2.4（W∶W），鲜藤椒投入温度为160℃原油中浸提3h，浸提过程不需要保温。
纯香型藤椒油的研制
【摘 要】
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以藤椒和一级成品菜籽油为原料，制备风味独特的食用调味油。结果表明：最佳工艺参数为六成熟藤椒使用量与原油的比例为1∶2.4（W∶W），鲜藤椒投入温度为160℃原油中浸提3h，浸提过程不
【机 构】
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四川茂华食品有限公司,四川茂华现代农业有限公司
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2017年4期
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