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研究了酶法加工牛胎盘时酶的选择、水解时间、水解温度及原料的预处理等工艺条件.结果表明,多种蛋白酶的处理均能大幅度提高产品回收率,最佳的应用条件是每克原料加入400 u中性蛋白酶,pH为7.8时40℃或45℃水解60 min.
酶水解法加工牛胎盘的工艺研究
【摘 要】
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研究了酶法加工牛胎盘时酶的选择、水解时间、水解温度及原料的预处理等工艺条件.结果表明,多种蛋白酶的处理均能大幅度提高产品回收率,最佳的应用条件是每克原料加入400 u中
【机 构】
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浙江大学生命科学学院浙江省细胞与基因工程重点实验室
【出 处】
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科技通报
【发表日期】
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2001年6期
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