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转Bt基因水稻(Oryza sativa)是目前主要的食物来源。传统的转基因生物安全评价很少关注肠道健康,而有关转Bt基因水稻的更多研究是涉及消除公众就其对人类健康潜在影响的疑虑。消化道是机体与外界相通的重要器官,每天由口而入的各种食物都需经过胃肠道的消化吸收代谢,与此同时也给胃肠道带来物理、化学和微生物的侵害。