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从泡菜中分离到一株产生类细菌素的乳酸菌，通过双层平板扩散试验测试这种类细菌素的抑菌活性，并且研究其部分生物学特性。经形态特征、生理生化特征和API试剂条鉴定，该菌为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。产生的类细菌素对所试菌株具有明显的抑制作用，排除有机酸、过氧化氢和糖类的干扰后，仍有抑菌活性。这种类细菌素对热、酸碱稳定，微量的K^＋，Mn^2＋,Mg^2＋能增强其抑菌活性，Fe^2＋和Cu^2＋能减弱活性；可被4种蛋白酶失活，表明这种类细菌素是一种蛋白质活性物质。该类细菌素的作用